ZANOLLI — Конвейерные печи для пиццы, Печи подовые

 

О компании

Zanolli — известный итальянский производитель оборудования для пиццерий и пекарен. Печи Zanolli сочетают в себе традиционное высокое качество используемых материалов с самыми современными средствами автоматики, позволяющими точно регулировать и поддерживать заданную температуру.

 

Универсальные модульные печи TEOREMA POLIS

ZANOLLI01

 

 

Универсальные модульные печи производства компании ZANOLLI (Италия) используются для производства хлебобулочных, кондитерских изделий и пиццы. Безусловными преимуществамм данного оборудования являются его уникальная возможность одновременной выпечки широкого ассортимента изделий как на каменном поде, так и на листах, высокое качество используемых материалов, электрический источник питания.

 

 

Печь подовая Zanolli POLIS

ZANOLLI02

Печи Zanolli Teorema Polis хорошо подходят для эксплуатации в пекарнях, кондитерских, пиццериях, ресторанах и кафе. Модульные секции могут комплектоваться в 2-3-4 яруса — это одно из главных достоинств, позволяющих подобрать оптимальный вариант по производительности.

  • Нагрев производится армированными тэнами из нержавеющей стали, с повышенным расходом энергии рядом с дверцей для компенсации потери тепла
  • Дверца с большим стеклом имеет превосходную теплоизоляцию
  • Галогенные лампы
  • Паровой выпускной клапан
  • Максимальная температура 400°С
  • Под печи в стандартном исполнении — из нержавеющего материала
  • Печи без пароувлажнения, парогенератор — опция (выписывается отдельно)

 


Опции:

  • вытяжной зонт (с вентилятором и без него),
  • подставка без направляющих,
  • камера расстойки,
  • увлажнитель для камеры расстойки (обязателен),
  • парогенератор для печи (обязателен при выпечки хлебобулочных изделий),
  • под из огнеупорного камня (обязателен при выпечки пиццы).

Зонты вытяжные CV

ZANOLLI03

 

Модель Размеры, мм Вес, кг
Зонт Вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 2/TP 1250х1280х230 29
Зонт Вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 2S/TP 1020x1480x230 28
Зонт Вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 3/TP 1660х1280х230 35
Зонт Вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 4/TP 1250х1880х230 34
Зонт Вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 6/TP 1660х1880х230 40
Зонт Вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 8/TP 1660х2290х230 44

Модульные секции для выпечки PW STANDARD

ZANOLLI04 ZANOLLI05

 

Модель Размеры, мм Кол-во противней 400х600 мм Вес, кг Мощность, кВт
внешние внутренние
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 2S ST/MC18 1020x1210x360 650х860х180 2 136 6,4
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 2 ST/MC18
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 2 ST/MC18 Шамот
1250х1010х360 830х660х180 2 140 6
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 2 ST/MC30
Шкаф пекарскиц подовый ZANOLLI T POLIS PW 2 ST/MC30 шамотный
1250х1010х480 830х660х300 2 155 6
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 3 ST/MC18
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 3 ST/MC18 Шамот
1660х1010х360 1240х660х180 3 179 7,8
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 3 ST/MC30
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 3 ST/MC30 Шамот
1660х1010х480 1240х660х300 3 207 7,8
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 4 ST/MC18 1250х1610х360 830х1260х180 4 200 10
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 4 ST/MC30 1250х1610х480 830х1260х300 4 230 10
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 6 ST/MC18 1660х1610х360 1240х1260х180 6 275 13
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 6 ST/MC30 1660х1610х480 1240х1260х300 6 310 13
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 8 ST/MC18 1660x2020x360 1240х1670х180 8 380 18,2

 

ZANOLLI07Стандартная панель управления с 9 программами:

  • Электронная регулировка температуры
  • Независимая электронная регулировка верхних и нижних тэнов
  • Ручная регулировка энергосберегающего устройства как альтенативного варианта нагрева верхних и нижних тэнов
  • Электронная регулировка парообразования
  • Автоматическая диагностика с отчетом на дисплее

 

 

 

Модульные секции для выпечки PW DELUXE

ZANOLLI08 ZANOLLI09

 

Модель Размеры, мм Кол-во противней 400х600 мм Вес, кг Мощность, кВт
внешние внутренние
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 2 DL/MC18 1250х1010х360 830х660х180 2 136 6
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 2 DL/MC30 1250х1010х480 830х660х300 2 155 6
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 3 DL/MC18 1660х1010х360 1240х660х180 3 179 7,8
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 3 DL/MC30 1660х1010х480 1240х660х300 3 207 7,8
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 4 DL/MC18 1250х1610х360 830х1260х180 4 200 10
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 4 DL/MC30 1250х1610х480 830х1260х300 4 230 10
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 6 DL/MC18 1660х1610х360 1240х1260х180 6 275 13
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 6 DL/MC30 1660х1610х480 1240х1260х300 6 310 13
Шкаф Пекарский Подовый ZANOLLI T POLIS PW 8 DL/MC18 1660х2020х360 1240х1670х180 8 380 18,2

 

ZANOLLI12Панель управления Touch screen с 20 программами:

  • Большой графический дисплей
  • Цифровые часы и таймер со звуковым сигналом
  • Независимое определение температуры внизу и вверху печи (двойной датчик)
  • Текущая температура всегда отражается на дисплее, и установка температуры производится при помощи кнопок + или –
  • Возможность программирования запуска печи на неделю

 

 

 

 

Схема расположения листов в пекарной камере:

ZANOLLI13T4

Камеры расстойки T POLIS PW CL

ZANOLLI14

 

Модель Габаритные размеры, мм Мощность, кВт Описание
Шкаф Расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 2/CL 3MC 1250x870x700 1.0 для 3х камер TEOREMA POLIS PW 2
Шкаф Расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 3/CL 2MC 1660x870x940 1,5 для 2х камер TEOREMA POLIS PW 3
Шкаф Расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 3/CL 3MC 1660x870x700 1,5 для 3х камер TEOREMA POLIS PW 3
Шкаф Расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 3/CL 2MC 1660x870x940 1,5 для 2х камер TEOREMA POLIS PW 3
Шкаф Расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 3/CL 3MC 1660x870x700 1,5 для 3х камер TEOREMA POLIS PW 3

Подставки без направляющих T POLIS PW BM

ZANOLLI15

 

Модель Габаритные размеры, мм Вес, кг
1MC 2MC 3MC 4MC 1MC 2MC 3MC 4MC
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 2/BM 1250х870х1240 1250х870х940 1250х870х700 1250х870х390 52 45 42 33
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 3/ BM 3MC для TEOREMA POLIS PW 3
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 3/ BM 4MC для TEOREMA POLIS PW 3
1660х870х1240 1660х870х940 1660х870х700 1660х870х390 52 49 43 36
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 4/ BM 2MC для TEOREMA POLIS PW 4 1250х1470х1240 1250х1470х940 1250х1470х700 1250х1470х390 57 51 45 38
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 6/BM 1660х1470х1240 1660х1470х940 1660х1470х700 1660х1470х390 61 54 49 42

 

Шкафы Пекарские ZANOLLI PLANET

ZANOLLI16 ZANOLLI17 ZANOLLI18
Шкаф Пекарский ZANOLLI
PLANET 5/MC
Шкаф Пекарский ZANOLLI
PLANET5EL+2T2S+РАССТ+ЗОНД
Шкаф Пекарский ZANOLLI
PLANET8GAS+T2S+ПОДСТ+ЗОНД

 

Модель Габариты, мм Мощность, кВт Описание
Шкаф Пекарский ZANOLLI PLANET 5/MC 800x1250x780 8,25 5листов 40х60, парогенератор
Шкаф Пекарский ZANOLLI PLANET 8/MC 80х125х106 12 8 листов 40х60
Шкаф Пекарский ZANOLLI PLANET 5/MC GAS 800x1250x780 9,77 5листов 40х60, парогенерато
Шкаф Пекарский ZANOLLI PLANET 8/MC GAS 800x1200x1060 9,78 8 листов 40х60
ШКАФ ПЕКАРСКИЙ ZANOLLI 2 PLANET 8 GAS НА ПОДСТАВКЕ 1660x1520x1940 23 Газ,8 листов
Шкаф Пекарский ZANOLLI PLANET5EL+2T2S+РАССТ+ЗОНД 1020x1250x2160 22,1 шкаф конвекц 5уров+ 2подов печи+ расст 6ур+ зонд вытя
Шкаф Пекарский ZANOLLI PLANET5EL+2T2S+ПОДСТ+ЗОНД 1020x1250x2160 21,1 шкаф конвекц 5 уров+ 2подов печи+ подставк+ зонд вытя
Шкаф Пекарский ZANOLLI PLANET5EL+T2S+РАССТ+ЗОНД 1020x1250x2020 15,7 шкаф конвекц 5уровн+ подов печь+ расст10ур+ зонд вытя
Шкаф Пекарский ZANOLLI PLANET8EL+T2S+РАССТ+ЗОНД 1020x1250x2100 18,9 шкаф конвекц 8уровн+ подов печь+ расст 6ур+ зонд вытя
Шкаф Пекарский ZANOLLI PLANET8GAS+T2S+ПОДСТ+ЗОНД 1020x1250x2100 9,77 шкаф конв.газ 8 уров+ подов печь+ подставк+ зонд вытя
Шкаф Пекарский ZANOLLI PLANET8GAS+T2S+РАССТ+ЗОНД 1020x1250x2100 9,77 шкаф конв.газ 8 уров+ подов печь+ расст6ур+ зонд вытя
Шкаф Пекарский ZANOLLI LILLIPUT 6/MC 930x760x860 8,0 6 листов 400х600мм, макс.тем-ра-300град.

 

Конвейерные печи для пиццы SYNTHESIS

ZANOLLI19 ZANOLLI20 ZANOLLI21 ZANOLLI22

 

Конвейерные печи фирмы Zanolli, предназначенные для непрерывного приготовления пиццы, также позволяют быстро, просто, не занимая много места, приготовить различные блюда, такие как сэндвичи, лазанья, хлебобулочные изделия, куриные крылышки. Модели 08/50V и 10/75V с боковым окошком для визуального контроля за процессом и независимыми регуляторами нагрева для верхней и нижней поверхности, также оснащены стендами из нержавеющей стали на колесиках. Максимальная температура данных моделей конвейерных печей — 320C. Время выпечки одной пиццы составляет 3,5 — 4,5 минуты.

Благодаря запатентованной системе, поток горячего воздуха обеспечивает равномерное распределение тепла, что предотвращает чрезмерное пересушивание продукции. Таким образом, пицца выпекается при более низкой температуре, чем в обычных печах, что позволяет экономить на электричестве, оставляя при этом хороший результат выпекаемой продукции.

ZANOLLI23 ZANOLLI24 ZANOLLI25
Печь Конвейерная для Пиццы
ZANOLLI SYNTHESIS 06/40 V
Печь Конвейерная для Пиццы
ZANOLLI SYNTHESIS 08/50 V
Печь Конвейерная для Пиццы
ZANOLLI SYNTHESIS 11/65 V

 

Модель Габариты внешние, мм Габариты внутренние,мм Вес, кг Напряжение, в Мощность, кВт
Печь Конвейерная для Пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 06/40 VE
Печь Конвейерная для Пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 06/40 V GAS
980х1300х440 400х580х95 105 380 7,4+0,44
Печь Конвейерная для Пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 08/50 V PW E
Печь Конвейерная для Пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 08/50 V PW GAS
1260х1750х490 500х850х100 180 380 13,8+0,44
Печь Конвейерная для Пиццы ZANOLLI 10/75V 1630х2000х660 750х1090х100 325 380 18+0,44
Печь Конвейерная для Пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 11/65 V GAS 1400х2000х550 650х1100х100 295 380 18+0,81
Печь Конвейерная для Пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 12/80 v 1670х2150х590 800х1200х100 468 380 24+0,81

 


Модель Производительность (пицца/час)
ø 15 см
80 г
ø 20 см
145 г
25 см
230 г
ø 30 см
330 г
ø 35 см
450 г
ø 40 см
585 г
ø 45 см
740 г
ø 50 см
915 г
SYNTHESIS 06/40 v 145-115 80-75 45-35 30-25 22-19 18-15
SYNTHESIS 08/50 v 135-120 90-80 60-50 45-35 35-30 25-20
SYNTHESIS 10/75 v 155-140 110-85 80-60 60-45 40-30 30-25
SYNTHESIS 11/65 v 155-140 110-85 80-60 60-45 40-30 30-25
SYNTHESIS 12/80 v 220-200 170-150 90-70 70-55 60-50 35-30

 

Модульные подовые печи CITIZEN GAS PW

ZANOLLI26 ZANOLLI27 ZANOLLI28

 

Регулировка температуры и управление осуществляется посредством цифровой панели (максимальная температура 370°C). Возможность регулирования пламени (минимальное/ максимальное).

Нагрев происходит при помощи специальной горелки, расположенной около дверцы печи для компенсации теплопотерь, что обеспечивает оптимальную выпечку и распространение тепла в камере. Печи оснащены шамотными камнями, в том числе в верхней части камеры печи, для достижения наилучшей производительности и однородной пропекаемости продукта. Простая и удобная для пользователя панель управления обеспечает максимальную гибкость в использовании печи.

ZANOLLI29 ZANOLLI30
Электромеханическая панель
управления
Цифровая панель
управления

 

Модель Габариты внешние, мм Габариты внутренние,мм Кол-во, шт. Вес, кг Макс.тем-ра Мощность, кВт
Печь для Пиццы ZANOLLI CITIZEN GAS PW6/MC 1450х1180х560 1050х700х160 6(Ø30) 245 370 13,1+11,3
Печь для Пиццы ZANOLLI CITIZEN GAS PW9/MC 1450х1530х560 1050х1050х160 9(Ø30) 323 370 20,1+17,3

 

Камеры расстойки CITIZEN GAS PW 6/CL

Модель Габариты внешние, мм Кол-во листов, шт. Вес, кг Мощность, кВт
Шкаф Расстоечный ZANOLLI CITIZEN GAS PW6/CL 1450х920х600 6 103 1
Шкаф Расстоечный ZANOLLI CITIZEN GAS PW9/CL 1450х1270х600 6 120 1,5

Подставки без направляющих CITIZEN GAS PW 6/BM

Модель Габариты, мм Вес, кг
1MC 2MC 1MC 2MC
Подставка ZANOLLI GAS PW6/BM для Печи CITIZEN GAS PW6 / 1 MC
Подставка ZANOLLI GAS PW6/BM для Печи CITIZEN GAS PW6 / 2 MC
1450х920х1100 1450х920х600 65 49
Подставка ZANOLLI GAS PW9/BM для Печи CITIZEN GAS PW9 / 1 MC
Подставка ZANOLLI GAS PW9/BM для Печи CITIZEN GAS PW9 / 2 MC
1450х1270х1100 1450х1270х600 75 59

 

Ротационные печи ROTOR WIND

ZANOLLI31 ZANOLLI32 ZANOLLI33

 

Конвекционные печи ROTOR WIND с вращающейся тележкой предназначены для выпечки большого объема однотипной продукции (хлеба, кондитерских изделий). Печи могут работать как на газовом и дизельном топливе, так и от электричества. В стандартном исполнении печи поставляются с электромеханической панелью управления (электронная панель — опция, заказывается дополнительно). Печи оснащены таймером для установки времени выпечки и внутренней подсветкой.

Электрическая версия: воздушных поток проходит через группу армированных нагревательных элементов для обеспечения оптимальной работы печи.

Газовая и дизельные версии: теплообменник разработан из специальной нержавеющей стали, он обеспечивает очень высокую производительность при значительном энергосбережении. Горелка расположена сзади печи (что подходит для длинных и узких помещений)

 

ZANOLLI35Электромеханическая панель управления (стандартная панель для электрических и газовых печей) позволяет

  • устанавливать температру при помощи цифрового темрорегулятора,
  • включать вентиляцию,
  • запускать вращение тележки и вентилятор для парообразования,
  • обеспечивать подачу пара.

 

 

 

 

ZANOLLI36Электронная панель управления (опция):

  • все функции электромеханической панели можно установить вручную
  • можно сохранить до 49 программ и циклом выпечки с трями разными температурами
  • функция автозапуска

 

 

 

 

Модель Габариты,мм Поверхность выпекания, м² Кол-во противней, шт. Вес, кг Мощность, кВт
кВт(Ккал/ч) кВт
ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ
Печь ротационная ZANOLLI WIND 1E
Печь ротационная ZANOLLI WIND 1E программ
940х1080х2140 1,9 8 (40х60 см) 350 13
Печь Ротационная ZANOLLI ROTOR WIND 2E 1090х1240х2140 2,3 8 (45х65 см) 410 13
Печь ротационная ZANOLLI WIND 3E 980х1540х2240 3,6-4,3 15/18 (40х60 см) 650 23,5
ГАЗОВЫЕ ПЕЧИ
Печь ротационная ZANOLLI WIND 1G
Печь ротационная ZANOLLI WIND 1G программ
940х1080х2190 1,9 8 (40х60 см) 470 20,9-(18.000) 2
Печь ротационная ZANOLLI WIND 2G 1090х1240х2190 2,3 8 (45х65 см) 470 23,3-(20.000) 2

 

 

Прессы для пиццы DEVIL

ZANOLLI37

Нагреваемые пластины пресса позволяют формировать тестовую заготовку для пиццы, подпекая её с обеих сторон. Благодаря этому соусы и начинка остаются на поверхности основы для пиццы, не пропитывая краст.

Модель Размеры, мм Мощность, кВт Производительность, шт/ч
Пресс для Пиццы ZANOLLI DEVIL 33 470х590х830 4,75 (Ø 33) 500
Пресс для Пиццы ZANOLLI DEVIL 45 550х670х890 8,1 (Ø 45) 500

 

Тестомес ZANOLLI GALASSSIA 60S

ZANOLLI38

Корпус машины состоит из прочной стали, покрытой краской. Месильный орган и дежа изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, обладающей прекрасными гигиеническими свойствами. Облегченная версия тестомеса полностью проста в управлении. Прочная механическая конструкция является гарантом долговечности машины. Итальянский производитель гарантирует легкое техническое обслуживание и удобную санитарную обработку, что имеет особое значение для предприятия питания.

Модель Габариты, мм Мощность, кВт Описание
Тестомес ZANOLLI GALASSSIA 60S 530x870x1000 1,8 дежа60кг/82л; 2 скор; 1

 

Рекомендуемый инвентарь для пиццы от компании ItPizza

Наименование Артикул Изображние
Лопата для пиццы короткая ITPIZZA A-32C А-32С ITPIZZA15
Лопата для загрузки и выгрузки пиццы ITPIZZA R-37R R-37R ITPIZZA16
Щетка для чистки печи ITPIZZA AC-SP/120 AC-SP/120 ITPIZZA17
Щетка для чистки печи ITPIZZA AC-SPN/120 AC-SPN/120 ITPIZZA18
Совок для уборки золы ITPIZZA AC-PL AC-PL ITPIZZA19
Лопатка прямоугольная для теста ITPIZZA AC-STP22 AC-STP22 ITPIZZA20
Лопатка треугольная для раздачи пиццы ITPIZZA AC-STP10 AC-STP10 ITPIZZA21
Нож для пиццы ITPIZZA AC-RO2 AC-ROP3 ITPIZZA22
Ковшик мерный для соуса ITPIZZA AC-MS90 AC-MS90 ITPIZZA23
Валик с шипами для прокалывания теста ITPIZZA AC-BSM AC-BSM ITPIZZA24
Скребок металлический для разделки теста ITPIZZA AC-TPM AC-TPM ITPIZZA25
Поднос деревянный для пиццы ITPIZZA VB 40 VB 40 ITPIZZA26
Скребок пластиковый для разделки теста ITPIZZA AC-TP AC-TP AC-TP
Валик для раскатки теста ITPIZZA MT50 MTI50 ITPIZZA27
Лоток пластиковый для тестовых заготовок ITPIZZA CASS 6040 07
Крышка для пластикового лотка ITPIZZA CASS 6040 CP
CASS 6040 07 ITPIZZA28
Сумка для разноса пиццы ITPIZZA BTR 4020 BTR 4020 ITPIZZA29
Набор инвентаря для производства пиццы ITPIZZA 0112 0112 ITPIZZA30
Форма-сетка для пиццы 30см ITPIZZA DF30
Форма-сетка для пиццы 36см ITPIZZA DF36
DF36 ITPIZZA31