UNOX — Газовый пароконвектомат, Аксессуары для готовки и выпечки

 

UNOX02

 

Общая информация о компании

Компания «UNOX» (Италия), основанная в 1990 году, быстро вышла на рынок оборудования общественного питания и зарекомендовала себя надежным поставщиком профессиональных печей для выпечки и гастрономии. Благодаря постоянным исследованиям, инновациям и нововведениям «UNOX» на сегодняшний день является признанным брендом и пользуется стабильным спросом на рынке. Акцентируя внимание на простоте обращения и будучи нацеленными на успех клиента, компания демонстрирует постоянный рост, а ее продукция продается более, чем в 85 странах мира.

 

Оборудование Unox — Пароконвектоматы

Пароконвекционные печи линия ChefTop

С октября 2010 года в производство запущен новый модельный ряд 5-ой серии пароконвекционных печей линии ChefTop. Не смотря на то, что внешний вид печи и панели управления остался прежним, конструкция печи претерпела серьезные и инновационнаые изменения, отвечая современным требованиям постоянно развивающегося и эволюционирующего мира современной ресторации. Была создана линия новых гастронормированных пароконвектоматов различного размера и мощности, способных работать в любом сегменте рынка.

Модели новой 5-й серии ChefTop выпускаются с размерами GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 (с различными уровнями загрузки), настольные и напольные, в газовом и электрическом исполнении.

Отличительные особенности аппаратов новой 5-й серии по сравнению с 4-ой прежней версией.

  • пароконвектоматы позиционируются в 3-х направлениях:
    — электрические Normal (на 1 уровень приходится 1,2 кВт)
    — электрические Power (на 1 уровень приходится 1,7 кВт)
    — газовые (на 1 уровень приходится 1,7 кВт)
    — (в предыдущей 4-й версии на 1 уровень Normal приходился 1кВт)
    — термозонд в газовой и электрической Power версиях имеет 4 точки измерения температуры (в 4-ой серии была одна )
  • 9 ступеней готовки ( в четвертой серии было 4 ступени)
  • количество задаваемых программ увеличилось до 99 (в 4-ой серии было 70 программ)

Характеристики моделей ChefTop:

  • Электронная панель управления ChefTop, позволяющая управлять всем оборудованием и аксессуарами UNOX линии ChefTop, ассоциируемыми с печью (бласт чиллером, тепловой подставкой, зонтом). А при активации системы Master&Slave с помощью одной панели можно управлять несколькими печами.
  • Возможность установки параметров приготовления вручную, а также программирование параметров оператором или использование программ, заложенных в память машины.
  • Запатентованная система удаления влажности DRY.Maxi.TM: в камеру подается свежий воздух и одновременно из камеры удаляется влажность, появляющаяся в результате готовки
  • Запатентованная система парообразования STEAM.Maxi TM: вода, поступающая в камеру, разбрызгивается вентилятором и испаряется на ТЭНах, обеспечивая мгновенное парообразование в камере. Себестоимость печи по сравнению с бойлерными моделями значительно снижена.
  • Запатентованная система подачи воздуха в камеру AIR.Maxi TM с помощью высокоскоростных реверсивных вентиляторов со специально разработанной геометрией лопастей. В результате такой оптимизации подачи воздуха в камеру обеспечивается равномерность приготовления продуктов.
  • Печь имеет два отверстия закрытия дверцы слева и справа, направление открытия дверцы может быть выбрано в любой момент, ее переустановка крайне проста, дополнительные компоненты не нужны.
  • Возможность установки системы мойки RotorClean со следующими программами мытья:
    * подача только воды
    * полуавтоматический режим
    * слабое загрязнение
    * среднее загрязнение
    * сильное загрязнение

 

Модельный ряд и технические характеристики пароконвекционных печей линия ChefTop:

UNOX03

 

Электрические пароконвектоматы

Артикул Габариты,
(Д*Ш*В) мм
Электрическое
подключение
Вместимость
Электрические пароконвектоматы
Пароконвектомат Unox XVC 105 750*792*498 220В; 3,6 кВт 3 GN 1/1
Пароконвектомат Unox XVC 305 750*679*632 380В; 6к Вт 5 GN 1/1
Пароконвектомат Unox XVC 505 750*792*820 3800В; 8,2 кВт 7 GN 1/1
Пароконвектомат Unox XVC 705 750*792*967 380В; 11,9 кВт 10 GN 1/1
Пароконвектомат Unox XVC 905 P
(напольный с направляющими)
866*972*1866 380В; 29,7 кВт 20 GN 1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 905EP 860x997x1866 380В; 29,7 кВт 20 GN 1/1
866*972*1866 380В; 29,7 кВт 20 GN 1/1
Пароконвектомат Unox XVC 305 P 750*792*632 220В; 9,4 кВт 5 GN 1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 305E 750x773x707 230/400 В; 6,0 кВт 5 GN 1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 305EP 750x773x707 230/400 В; 9,4 кВт 5 GN 1/1
Пароконвектомат Unox XVC 505 P 750*792*820 380В; 11,9 кВт 7 GN 1/1
Пароконвектомат Unox XVC 705 P 750*792*967 380В; 18,7 кВт 10 GN 2/1
Пароконвектомат UNOX XVC 705E 750x773x1042 230/400 В; 11,9 кВт 10 GN 1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 705EP 750x773x1042 230/400 В; 18,7 кВт 10 GN 1/1
Газовые пароконвектоматы
750x773x918 230 В;0.4 кВ 5 GN 1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 315EG Газ 750x796x840 5 GN 1/1
750x796x1028 7 GN 1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 515EG Газ 750x773x1107 230 В;0.4 кВ 7 GN 1/1
Газовый пароконвектомат Unox XVC 715G 750x796x1175 10 GN 1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 715EG Газ 7750x773x1254 230 В;0.4 кВ 10 GN 1/1
Газовый пароконвектомат Unox XVC 1015G
(напольный, тележка включена)
866*970*2072 20 GN 1/1
Газовый пароконвектомат Unox XVC 915G
(напольный, с направляющими)
866*970*2072 20 GN 1/1
Аксессуары
Подставка UNOX XR 118 для Пароконвектоматов EVOLUTION 732x546x692
Направляющие UNOX Две XR 717 для XR118 545x30x690 7 GN 1/1

 

Пароконвекционные печи линия ChefTop Evolution

UNOX04 UNOX05 UNOX06 UNOX07 UNOX08
XVC 105E XVC 505E XVC 515EG Тепловой шкаф XVL 385 Тепловой шкаф XVL 585

Особенности

— технология AIR.MAXI:

  • автоматический реверс вентиляторов каждые 2 минуты;
  • 6 скоростей вентилятора:
    • 6→2800 об/мин (реверсивное движение вентилятора)
    • 5→2000 об/мин (реверсивное движение вентилятора)
    • 4→1400 об/мин (реверсивное движение вентилятора)
    • 3→1400 об/мин (нереверсивное движение вентилятора)
    • 2→1000 об/мин (нереверсивное движение вентилятора)
    • 1→750 об/мин (нереверсивное движение вентилятора)
    • Одна пульсационная скорость→1000 об/мин (реверсивное движение вентилятора всякий раз, когда достигнута установленная температура)

— технология STEAM.MAXI:

  • Парообразование от 48°C до 260°C с шагом 10%, шаг от 10 до 100%
  • Каждый кВт мощности(электрической) перерабатывает 1,25 л/час воды в пар
  • Трехступенчатый соленоидный клапан
  • ¾ » невозвратный патрубок, 100 микронный фильтр
  • редуктор давления потока на 2 бар

— технология DRY.MAXI

  • Используется в условиях повышенной влажности, отвод влаги от 10 до 100%
  • Подача нагретого воздуха для интенсификации процесса отвода из камеры влажного воздуха

— Качество и Надежность Protek.SAFE™:

Печи UNOX разработаны в соответствие с самыми строгими регламентами и высокими стандартами качества. Оборудование производится с использованием надежных компонентов и материалов последнего поколения. Технология Protek.SAFE™ устраняет возможную потерю энергии и оптимизирует энергозатраты, а также обеспечивает совместимость процессов готовки печей ChefTop™ и окружающей среды. Благодаря инновационным изолирующим материалам Protek.SAFE™ удерживается минимальная температура на поверхности печей ChefTop™, гарантируя, таким образом, всегда максимальную безопасность рабочего пространства.

Конструкционные особенности пароконвектоматов серии ChefTop Evolution:

  • новые регулируемые по высоте ножки (10см)
  • разъемом для порта RJ45 для легкого и быстрого взаимодействия с печью и ее обновления (в стандартной комплектации)
  • интегрированный USB-интерфейс ХС236 и порт RJ45 (опция)
  • USB-разъем ХС236 и подключение к интернету (опция)
  • новые держатели для крепления внутреннего стекла
  • новый подвижный поддон-каплесборник
  • встроенная система автоматического мытья Rotor.Clean (в стандартной комплектации)
  • степень защиты от воды IP-X5

Пароконвектоматы и аксессуары версии Evolution не стыкуются с пароконвектоматами и аксессуарами предыдущей версии!

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Электрические пароконвектоматы
Пароконвектомат UNOX XVC 055E 574x762x572 220 3,4 3 GN2/3
Пароконвектомат UNOX XVC 105E 750х762х572 230 3,6 3 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 105EP 750х762х572 230/400 5,1 3 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 205E 574x773x707 380 5,1 5 GN2/3
Пароконвектомат UNOX XVC 305E 750х773х707 230/400 03.06.12 5 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 305EP 750х773х707 230/400 9,4 5 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 505E 750х773х895 230/400 8,2 7 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 505EP 750х773х895 400 11,9 7 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 705E 750х773х1042 400 11,9 10 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 705EP 750х773х1042 400 18,7 10 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 905EP 860х997х1866 400 29,7 20 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 1005EP 860х997х1866 400 29,7 20 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 1005EPL
Пароконвектомат UNOX XVC 2005EP 860х1135х1217 400 28 10 GN2/1
Пароконвектомат Unox XVC 4005 ЕР 860х1250х1866 400 47 20 GN1/1
Газовые пароконвектоматы
Пароконвектомат UNOX XVC 315EG Газ 750х773х918 230 0,4 5 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 515EG Газ 750х773х1107 230 0,7 7 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 715EG Газ 750х773х1254 230 0,7 10 GN1/1
Пароконвектомат Unox XVC 915ЕG
(с направляющими)
860х997х2072 230 1,7 20 GN1/1
Пароконвектомат UNOX XVC 1015EG 860х997х2072 230 1,7 20 GN1/1
Пароконвектомат Unox XVC 2015 ЕG 860х1135х1425 400 4,9 10 GN2/1
Пароконвектомат UNOX XVC 4015EG 860х1250х2072 400 9 20 GN1/1
Тепловой шкафы медленного приготовления
Шкаф Тепловой UNOX XVL 385 750х792х773 230 3,2 5 GN1/1
Шкаф Тепловой UNOX XVL 585 750х792х961 230 3,2 7 GN1/1

 

Пароконвекционные печи линия ChefTopLux

Технология AIR.Plus:

  • две скорости вентилятора
  • автоматический реверс вентиляторов

Технология STEAM.Plus

  • Парообразование от 90°C до 260°C, 20 — 40 -60 — 80 -100 %
  • Каждый кВт мощности(электрической) перерабатывает 0,4 л/час воды в пар
  • Двухпозиционный клапан подачи воды
  • ¾ » невозвратный патрубок, 100 микронный фильтр
  • Подача мощности для создания влажности, когда она необходима
  • Оптимизация подачи воды на вентилятор
  • Влажность при температуре от 90°С до 260°С

Технология DRY.Plus

  • Быстрый отвод влаги из камеры
  • Отвод влаги из камеры через одну или более выхлопную трубу

Печи UNOX разработаны в соответствие с самыми строгими регламентами и высокими стандартами качества. Производятся с использованием надежных компонентов и материалов последнего поколения.

UNOX09 UNOX10 UNOX11
XV 593 XV 893 XR 260

 

Модель Управление Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Пароконвектомат UNOX XV 893 Механическое 860х900х1277 380 15,8 12 GN 1/1
Пароконвектомат UNOX XV 593 Механическое 860х900х957 380 10,5 7 GN 1/1
Аксессуары
748x550x278
Подставка UNOX XR 108 732x546x301
Нейтральный шкаф-подставка UNOX XR 260 860х636х780 7 GN 1/1
Подставка открытая UNOX XR 167 844х665х672
Направляющие для подставки UNOX XR 728 7 GN 1/1

 

Пекарские печи

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop

Модельный ряд пекарских шкафов линии BakerTop был также изменен и вместо аппаратов 4-й серии выпускаются пекарские шкафов новой 5-й серии.

Так же как и печи предыдущей 4-й серии, новые модели предназначены для кондитерского производства и хлебопечения. Это печи с электронной панелью управления и парообразованием инжекторного типа подойдут для выпечки любого ассортимента кондитерских изделий благодаря широкому модельному ряду и обширным функциональным возможностям.

  • Система AIR.Maxi, обеспечивающая оптимальную циркуляцию воздуха внутри камеры
  • Система STEAM.Maxi обеспечивает быстрое насыщение камеры паром
  • Благодаря комбинации систем AIR.Maxi и STEAM.Maxi степень парообразования в камере в три раза более эффективна по сравнению с бойлерными пароконвекционными печами
  • Печь имеет два отверстия закрытия дверцы слева и справа, направление открытия дверцы может быть выбрано в любой момент, ее переустановка крайне проста, дополнительные компоненты не нужны
  • Разнообразные аксессуары (вытяжной зонт, противни, подставки, полуавтоматическая система мойки, душирующее устройство) удачно дополняют оборудование и раскрывают широкие возможности по выпечке разнообразных изделий.

 

Характеристики пекарских печей с парообразованием линия BakerTop:

UNOX12 UNOX13 UNOX14 UNOX15

Электрические модели

Артикул Габариты,
(Д*Ш*В) мм
Электрическое
подключение
Вместимость
Шкаф пекарский UNOX XBC 405 860х900х624 220В; 7,6 кВт 4 уровня 600х400
Шкаф пекарский UNOX XBC 605 860х900х820 380В; 10,7 кВт 6 уровня 600х400
860х900х1140 380В; 15,2 кВт 10 уровня 600х400
866*972*1866 380В; 29,7 кВт 16 уровней 600*400
Шкаф Пекарский UNOX XBC 905
(напольный, тележка включена в комплект)
866*972*1866 380В; 29,7 кВт 16 уровней 600*400
Шкаф Пекарский UNOX XBC 905E 860x997x1866 400B; 29,7 кВт 16 уровня 400×600
Газовые модели
Шкаф Пекарский UNOX XBC 615G 860*900*1028 6 уровня 600*400
Шкаф пекарский UNOX XBC 615EG 860x882x1105 230В; 29,7 кВт 6 уровня 400×600
Шкаф Пекарский UNOX XBC 814G 860*900*1348 10 уровня 600×400
Шкаф Пекарский UNOX XBC 815G Газ 860x900x1348 10 уровня 600*400
Шкаф Пекарский UNOX XVC 1015G
(напольный, тележка включена в комплект)
866*970*2072 16 уровней 600*400
Шкаф Пекарский UNOX XVC 915G
(напольный, тележка включена в комплект)
866*970*2072 16 уровней 600*400

 

Пекарские конвекционные шкафы линия BakerTop Evolution

UNOX16 UNOX17 UNOX18 UNOX19 UNOX20
XBC 405E XBC 605E XBC 615EG XBC 805E XBC 815EG

Технологии: AIR.MAXI, STEAM.MAXI, DRY.MAXI, Protek.SAFE™, а также конструкционные особенности (новинки 2012 года), применяемые при производстве пароконвектоматов серии ChefTop Evolution, идентичны и для пекарских шкафов серии BakerTop Evolution.

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Электрические пекарские шкафы
Шкаф пекарский UNOX XBC 405E 860х882х709 230/400 7,6 4 600X400
Шкаф пекарский UNOX XBC 605E 860х882х897 400 10,1 6 600X400
Шкаф пекарский UNOX XBC 805E 860х882х1217 400 15,2 10 600X400
ШКАФ ПЕКАРСКИЙ XBC 905E
(с направляющими)
860х997х1866 400 29,7 16 600X400
Шкаф пекарский UNOX XBC 1005E 860х997х1866 400 29,7 16 600X400
Шкаф Пекарский UNOX XBC 1005EL 860х997х1866 400 29,7 16 600X400
Газовые пекарские шкафы
Шкаф пекарский UNOX XBC 615EG 860х882х1105 230 0,7 6 600X400
Шкаф Пекарский UNOX XBC 815EG Газ 860х882х1425 230 1 10 600X400
ШКАФ ПЕКАРСКИЙ XBC 915EG 860х997х2072 230 1,7 16 600X400
Шкаф Пекарский UNOX XBC 1015EG Газ 860х997х2072 230 1,7 16 600X400
Шкафы расстоечные
600x650x757 220 1,2 8 460X330
800x713x757 220 1,2 8 460X330
800x713x757 220 1,2 8 600X400
800x713x757 220 1,2 8 600X400
862x910x727 220 2,4 12 600X400
Шкаф расстоечный UNOX XL 415 862х910х727 220 2,4 12 600X400
Шкаф расстоечный UNOX XL 413 862х910х727 220 2,4 12 600X400
Аксессуары
Подставка UNOX XR 168 для Шкафов Пекарских EVOLUTION 842x665x692

 

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTopLux

UNOX21 UNOX22 UNOX23 UNOX24
XB 693 XB 893 XB 695 XB 895

 

Модель Управление Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Шкаф Пекарский UNOX XB 895 Электронное DYNAMIC 860х900х1277 380 15,8 10 600X400
Шкаф Пекарский UNOX XB 695 Электронное DYNAMIC 860х900х957 380 10,5 6 600X400
Шкаф Пекарский UNOX XB 893 Механическое 860х900х1277 380 15,8 10 600X400
Шкаф пекарский UNOX XB 693 Механическое 860х900х957 380 10,5 6 600X400
Электромеханическое 862х910х727 220 2,4 12 600X400
Шкаф расстоечный UNOX XL 415 Управление с печи 862х910х727 220 2,4 12 600X400
Шкаф расстоечный UNOX XL 413 Ручное 862х910х727 220 2,4 12 600X400
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ XL 415 P 220
Аксессуары
Зонт Вытяжной UNOX XC 318 750x825x272 230 0,2
Зонт Вытяжной UNOX XC 415 860х1028х297 220 0,2
Подставка UNOX XR 258 Закрытая 860х636х780 7 600X400
КОМПЛЕКТ ДЛЯ НАПРАВЛЯЮЩИХ UNOX XC 630
Подставка открытая XR 167 844х665х672
Направляющие UNOX Две XR 727 для XR168 660x30x690 7 400х600
Направляющие для подставки XR 728 7 GN 1/1

 

Конвекционные печи с увлажнением серии LineMiss

Новый стильный и привлекательный дизайн конвекционных печей серии LineMiss с ноября 2011.

UNOX25 UNOX26 UNOX27 UNOX28
XF110 XF135 XF195 XL133

Технические характеристики печей остались прежними.

UNOX29

Линия компактных конвекционных печей с функцией увлажнения для выпечки демонстрирует отменную функциональность и превосходный дизайн. Качество выпечки не уступает продукции, полученной в кондитерских печах высокого уровня. Надежность и долговечность печей гарантирована, т.к. комплектующие те же, что и в моделях высшей категории. Можно устанавливать печи друг на друга и на расстоечный шкаф, таким образом экономится пространство на кухне и выпекаются изделия в разных режимах приготовления.

Бюджетная линия печей линии LineMiss имеет те же функциональные характеристики (перечисленные выше), что и пароконвектоматы и кондитерские шкафы:

  • Система удаления влаги из камеры DRY.Mix;
  • Система парообразования STEAM.Maxi;
  • Печь имеет два отверстия закрытия дверцы слева и справа , направление открытия дверцы может быть выбрано в любой момент, ее переустановка крайне проста, дополнительные компоненты не нужны;
  • Электронная панель Dynamic control panel позволяет ввести в память около 70 программ;
  • С помощью одной панели управления можно управлять разными аппаратами и аксессуарами, соединенными вместе;
  • Разнообразные аксессуары для оборудования серии LineMiss помогут при выпечке самых разнообразных изделий и облегчат процесс и приготовления.

 

 

Характеристики конвекционных печей линия LineMiss:

Артикул Габариты,
(Д*Ш*В) мм
Электрическое
подключение
Вместимость Пароувлажнение
Линия LineMiss 800
Серия Rosella
Шкаф Пекарский UNOX XF 195 Dynamic 800*770*509 220/380В; 6,3 кВт 4 600*400 есть
Шкаф Пекарский UNOX XF 190 Classic 800*770*509 220/380В; 6,3 кВт 4 600*600 нет
Шкаф Пекарский UNOX XF 193 Manual Hymidity 800*770*509 220/380В; 6,3 кВт 4 600*400 есть
Серия Elena
Шкаф Пекарский UNOX XF 185 Dynamic 800*700*429 220В; 3,2 кВт 3 600*400 есть
Шкаф Пекарский UNOX XF 188 Power Dynamic 800*700*429 220/380В; 4,6 кВт 3 600*400 есть
Шкаф Пекарский UNOX XF 180 Classic 800*700*429 220В; 3,2 кВт 3 600*400 нет
Шкаф Пекарский UNOX XF Manual Hymidity 800*700*429 220В; 3,2 кВт 3 600*400 нет
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ UNOX XL 195
(для XF 195/XF 185/XF 188)
800*713*757 220В; 1,2 кВт 8 600*400 Электрический контроль только печами Dynamic
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ UNOX XL 195
(для всех моделей)
800*713*757 220В; 1,2 кВт 8 600*400 Ручное управление
Линия LineMiss 600
Серия Arianna
Шкаф Пекарский UNOX XF 135 Dynamic 600*650*509 220В; 3кВт 4 460*330 есть
Шкаф Пекарский UNOX XF 130 Classic 600*650*509 220В; 3кВт 4 460*330 нет
Шкаф Пекарский UNOX XF 133 Manual Hymidity 600*650*509 220В; 3кВт 4 460*330 есть
Серия Stefania
Шкаф Пекарский UNOX XF 119 Matic 600*650*429 220В; 3кВт 3 460*330 есть
Шкаф Пекарский UNOX XF 115 Dynamic 600*650*429 220В; 3кВт 3 460*330 есть
Шкаф Пекарский UNOX XF 110 Classic 600*650*429 220В; 3кВт 3 460*330 нет
Шкаф Пекарский UNOX XF 113 Manual Hymidity 600*650*429 220В; 3кВт 3 460*330 есть
Cерия Cristina
Шкаф Пекарский UNOX XF 100 Classic 600*531*429 220В; 3кВт 3 342*242 нет
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ UNOX XL 135
(для XF135/XF119/XF115)
600*650*757 220В; 1,2 кВт 8 460*330 Электрический контроль только печами Dynamic
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ UNOX XL 135
(для всех моделей)
600*650*757 220В; 1,2 кВт 8 460*330 Ручное управление

 

Конвекционные печи с пароувлажнением линия LineMiss Touch. Новинка 2012

  • Система AIR.PLUS, специально разработанная UNOX, обеспечивает идеальное распределение воздуха и температуры внутри камеры печи. По окончании выпечки продукт имеет равномерный колер и его внешний вид остается неизменным в течение нескольких часов. Кроме того, обеспечивается равномерность готовки как во всех точках одного противня, так и на всех противнях.
  • Система парообразования STEAM.PLUS позволяет получать пар в камере готовки при температуре от 90°C до 260°C. Подача влаги в камеру на первых минутах процесса выпечки способствует получению правильной внутренней структуры изделия и образованию внешней корочки.

В печах LineMiss™ Dynamic и Matic подача влажности в камеру готовки может быть установлена посредством программы выпечки. В печи LineMiss™ Manual Humidity подача влажности в камеру готовки осуществляется путем нажатия кнопки на панели управления.

  • Система DRY.PLUS удаляет влагу из камеры, как ту, что выделяет сам продукт, так и ту, которая была добавлена технологией STEAM.Plus на предыдущем шаге приготовления. Обеспечивается текстура выпекаемых изделий, позволяя получить пропеченный продукт с правильной структурой внутри и хрустящей поверхностью снаружи.
  • TouchControl. Линия печей LineMiss™ оснащена 4мя вариантами панелей управления: Dynamic, Matic, Classic и Manual Humidity. Каждая модель оборудована индивидуальной панелью для быстрого и удобного управления. Панель управления Touch печей Dynamic, Matic и Classic позволяет оператору легко получить доступ к шести наиболее часто используемым программах, которые были ранее сохранены.

Выбирая модели LineMiss™ Dynamic и Matic, оператор может контролировать печь и расстоечную камеру с одной панели. Кроме этого, у печей LineMiss™ Matic дверца открывается автоматически по окончании программы выпечки, установленной оператором.

  • Система MAXI.Link позволяет создавать «горки» для осуществления выпечки из 2 печей LineMiss™, в которых можно одновременно выпекать изделия, требующие различных значений температуры, влажности и времени.
  • Разнообразные аксессуары для оборудования серии LineMiss помогут при выпечке самых разнообразных изделий и облегчат процесс и приготовления.

 

Пекарские шкафы 330X460

UNOX30 UNOX31 UNOX32 UNOX33
XFT 135 XFT 133 XFT 115 XFT 110
UNOX34 UNOX35
XLT 135 XLT 133

 

Пекарские шкафы 400X600

UNOX36 UNOX37 UNOX38 UNOX39
XFT 195 XFT 193 XFT 185 XFT 183
UNOX41 UNOX41 UNOX42
XLT 195 XLT 193 XFT 180

 

Модель Управление Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Электрические пекарские шкафы 330X460
Шкаф Пекарский UNOX XFT 110 Электронное CLASSIC 600х651х429 230 3 3 330X460
Шкаф Пекарский UNOX XFT 113 Механическое MANUAL H 600х651х429 230 3 3 330X460
Шкаф Пекарский UNOX XFT 115 Электронное DYNAMIC 600х651х429 230 3 3 330X460
Шкаф Пекарский UNOX XFT 119 MATIC 600х651х429 230 3 3 330X460
Шкаф Пекарский UNOX XFT 130 Электронное CLASSIC 600х651х509 230 3 4 330X460
Шкаф Пекарский UNOX XFT 133 Механическое MANUAL H 600х651х509 230 3 4 330X460
Шкаф Пекарский UNOX XFT 135 Электронное DYNAMIC 600х651х509 230 3 4 330X460
Шкафы расстоечные для печей 330X460
Шкаф Расстоечный UNOX XLT 135 Управление с печей DYNAMIC и MATIC 600х650х757 230 1,2 8 330X460
Шкаф Расстоечный UNOX XLT 133 Ручное 600х650х757 230 1,2 8 330X460
Аксессуары для печей 330X460
Зонт UNOX XC 535 для Печей XFT119/XFT135/XFT115 Управление с печей DYNAMIC и MATIC 600х722х261 230 0,2
Подставка UNOX XR 130 для Печей LINEMISS 460X330 598х518х782 8 330X460
Электрические пекарские шкафы 400X600
Шкаф Пекарский UNOX XFT 180 Электронное CLASSIC 800х770х429 230 3,3 3 600X400
Шкаф Пекарский UNOX XFT 183 Механическое MANUAL H 800х770х429 230 3,3 3 600X400
Шкаф Пекарский UNOX XFT 185 Электронное DYNAMIC 800х770х429 230 3,3 3 600X400
Шкаф Пекарский UNOX XFT 188 Электронное POWER DYNAMIC 800х770х429 380 4,7 3 600X400
Шкаф Пекарский UNOX XFT 190 Электронное CLASSIC 800х770х509 380 6,5 4 600X400
Шкаф Пекарский UNOX XFT 193 Механическое MANUAL H 800х770х509 380 6,5 4 600X400
Шкаф Пекарский UNOX XFT 195 Электронное DYNAMIC 800х770х509 380 6,5 4 600X400
Шкаф Пекарский UNOX XFT 199 MATIC 800х770х509 380 6,5 4 600X400
Шкафы расстоечные для печей 400Х600
Шкаф Расстоечный UNOX XLT 195 Управление с печей DYNAMIC и MATIC 800х713х757 230 0,2 8 600X400
Шкаф Расстоечный UNOX XLT 193 Ручное 800х713х757 230 0,2 8 600X400
Аксессуары для печей 400Х600
Зонт UNOX XC 595 для Печей XFT199/XFT195/XFT188/XFT185 800х847х261 230 0,2
Подставка UNOX XR 190 для Печей LINEMISS 400X600 798х599х782 8 600X400

 

Панели управления печей LineMiss Touch

UNOX43 1 – кнопка для выбора шага готовки
2 – индикатор шага готовки
3 – дисплей для визуализации параметров выпечки
4 – индикатор времени готовки
5 – индикатор температуры готовки
6 – индикатор влажности
7 – кнопка установки времени/температуры/влажности
8 – кнопка изменения значений параметров
9 — START/STOP цикла готовки
10 – Быстрый доступ к сохраненным программам
11 – Кнопка доступа к меню программ
12 – Кнопка сохранения программ
13 – Кнопка для выбора объекта управления: печь/расстоечный шкаф
UNOX44 1 – кнопка для выбора шага готовки
2 – индикатор шага готовки
3 – дисплей для визуализации параметров выпечким
4 – индикатор времени готовки
5 – индикатор температуры готовки
6 – индикатор влажности
7 – кнопка установки времени/температуры/влажности
8 – кнопка изменения значений параметров
9 – START/STOP цикла готовки
10 – Быстрый доступ к сохраненным программам
11 – Кнопка доступа к меню программ
12  – Кнопка сохранения программ
13 – Кнопка для выбора объекта управления: печь/расстоечный шкаф
14 – Автоматическое открытие двери
UNOX45 1 – Кнопка для выбора шага готовки
2 – Индикатор шага готовки
3 – Дисплей для визуализации параметров выпечки
4 – Индикатор времени готовки
5 – Индикатор температуры готовки
6 – Кнопка установки времени/температуры
7 — Кнопка изменения значений параметров
8 — START/STOP цикла готовки
9 – Быстрый доступ к сохраненным программам
10 – Кнопка доступа к меню программ
11 – Кнопка сохранения программ
UNOX46  

 

1 — индикатор времени готовки
2 — индикатор температуры готовки
3 — START/STOP печи
4 — кнопка подачи пара в камеру печи

 

Конвекционные печи серии LineMicro

UNOX47 UNOX48

Артикул Габариты,
(Д*Ш*В) мм
Электрическое
подключение
Вместимость
600х651х509 220В;3,0 кВт 4 460х330
Шкаф пекарский UNOX XF023 600х587х472 220В; 3 кВт 4 460х330
Шкаф Пекарский UNOX XF043 800x706x472 400В;5,3 кВт 4 400х600
Шкаф пекарский UNOX XF003 480х523х402 220В; 2,62 кВт 3 342х242
800x770x509 220 В;6,3 кВт 4 400х600

 

Аксессуары для готовки и выпечки

Для линейки пароконвектоматов ChefTop

UNOX49 Противень для кур Pollo GRP 825

Превосходный результат приготовления
Дизайн решетки Pollo оптимизирует воздушные потоки снаружи и внутри каждой птицы, обеспечивая идеальное качество готового продукта

Улучшенная конструкция для большей вместимости
Решетка Pollo GRP 825 с вместимостью 8 птиц позволяет оптимизировать использование пространства камеры

Лучшая чистка камеры готовки
Использование Pollo GRP 825 в сочетании с запатентованными технологиями ChefTop позволяет пользователю избежать циркуляции жира по камере и образованию его остатков внутри камеры в процессе готовки. Благодаря конструкции, разработанной UNOX, жир в процессе приготовления стекает по сливной трубе.

UNOX50 Решетка NoFry GRP 815

Превосходный результат приготовления
Прочная и удобная решетка из нержавеющей стали NoFry позволяет приготовить до 2 кг продукта

Продукты-фри без масла: вкусно и полезно
Решетка из нержавеющей стали NoFry предназначена для приготовления хрустящих и легких продуктов: картофеля-фри, овощей, рыбы, без добавления масла. Фритирование без масла делает продукты гораздо более полезными. При этом снижается их себестоимость

Многофункциональность: не только продукты-фри, но и готовка на пару
Решетка NoFry особенно подходит для приготовления всех типов овощей на пару. Ее структура позволяет насыщенному паром воздуху свободно циркулировать

UNOX51 Структура для шашлычков Spido TG 865

Превосходный результат приготовления
Прочная и удобная решетка из нержавеющей стали Spido позволяет приготовить до 10 шашлычков на одном уровне печи

Шашлычки в пароконвектомате — легко! Структура Spido расширяет возможности печи
Стекание излишних жиров и равномерное приготовление 10 шашлыков из мяса, рыбы или овощей на всех уровнях характеризуют противень из нержавеющей стали Spido как отличный рабочий инструмент

UNOX52 Противень Fakiro Grill TG 870

Алюминий — хороший проводник тепла
Алюминиевый противень Fakiro Grill толщиной 12 мм способен аккумулировать и легко и быстро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность

Ничего не прилипает — не нужно чистить
Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость сохраняются в процессе готовки

Универсальность и эффективность
Противень Fakiro Grill имеет 2 поверхности: гладкую и ребристую. Теперь повар легко может переключиться с гриля на выпечку простым движением перевернув противень

Больше свободного времени для повара
Используя противень Fakiro Grill, повар сокращает время выпечки до 40% по сравнению с обычным методом. Только один противень обеспечивает 2 способа готовки и всегда превосходный результат

UNOX53 Противень Fakiro TG 875

Противень Fakiro специально разработан для выпечки свежей пиццы и булочек в режиме конвекции

Алюминий — хороший проводник тепла
Алюминиевый противень Fakiro толщиной 12 мм способен аккумулировать и легко и быстро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность

Скорость приготовления — 3 минуты и пицца готова
С противнем Fakiro время выпечки значительно сокращается: приготовление свежей пиццы занимает всего 3 минуты

Этот многофункциональный противень — Ваш верный союзник для выпечки хлеба и кондитерских изделий
Противень Fakiro позволяет получать хлеб и кондитерские изделия, соответствующие самым высоким стандартам

UNOX54 Решетка Grill TG 885

Действительно тяжелая и прочная решетка
Нержавеющая сталь — главная особенность решетки Grill которая обеспечивает ей надежное сопротивление при ежедневном использовании и значительно продлевает срок службы

Больше производительность без предварительного разогрева
Перфорированная поверхность с приподнятыми краями обеспечивает передачу тепла непосредственно в продукт без предварительного разогрева решетки. Не имея необходимости предварительно разогревать решетку для гриля, повар может выложить заготовки пищи на холодные решетки и загружать их в печь по мере необходимости

Простое мытье без лишних проблем
Решетка Grill легко и быстро моется в посудомоечной машине или просто помещается в камеру печи во время процесса автоматической мойки

UNOX55 Противень CombiBake TG 890

Кондитерка с ChefTop — легко
Свойства и размеры противня CombiBake позволяют выпекать кондитерские изделия в печах ChefTop

Универсальность готовки: алюминий — Ваш верный союзник
Главное преимущество CombiBake — алюминиевая структура. Алюминий — прекрасный теплообменный материал, он позволяет повару получить равномерно приготовленный с обеих сторон продукт

Ничего не прилипает — не нужно чистить
Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость полностью сохраняются в процессе готовки

Маленькие отверстия для избытка влаги
Перфорированная поверхность CombiBake позволяет влаге, выделяемой из внутренней части продукта, удаляться, делая его еще лучше и свежее

UNOX56 Противни Black 20 TG 895 / Black 40 TG 900

Противень Black создан для обжаривания продуктов и готовки в панировке

Прочный и надежный
Противень Black толщиной 1 мм выполнен из нержавеющей стали, эти особенности делают его надежным и продлевают срок службы

Нержавеющая сталь — эффективный помощник для быстрой универсальной готовки
Важное свойство противня Black — способность прямой передачи тепла продукту, что обеспечивает одинаковый колер обеих поверхностей продукта

Удобный и универсальный
2 вида противней Black — 20 и 40 мм глубиной — дают повару возможность выбора и удовлетворяют разным требованиям, позволяя готовить широкий ассортимент продуктов. Всегда превосходный результат: от жареных изделий до выпечки хлеба

Ничего не прилипает: легко чистится, позволяет экономить
Благодаря тефлоновому покрытию продукция не прилипает — нет необходимости использовать бумагу для выпечки или силиконовые корпусы

 

Для пекарских конвекционных шкафов серии BakerTop и конвекционных печей LineMiss

UNOX57 Перфорированный алюминиевый противень TG 410 (600 x 400) / TG 310 (460 x 330)

Противень TG 410 / TG 310 идеально подходит для приготовления круассанов и кондитерских изделий

Маленькие отверстия для обеспечения сухости
Перфорированная поверхность противня TG 410 / TG 310 позволяет влаге, содержащейся внутри продукта, выходить наружу, уступая место теплому воздуху. Таким образом активизируется процесс брожения и изделия получаются сухими и пористыми

Быстрота и универсальность: алюминий Ваш главный союзник
Важное преимущество противня TG 410 / TG 310 — конструкция из алюминия. Алюминий — прекрасный теплообменный материал, позволяющий повару получать равномерный колер с обеих сторон изделия

Как получить золотистые и ароматные круассаны? Это легко используя TG 410 / TG 310
Сочетание противня TG 410 / TG 310 с технологией DRY.Maxi гарантирует уникальный результат: мягкие круассаны с внутренней альвеолообразной структурой и хрустящей, золотистой корочкой. Цвет и аромат изделий всегда радуют клиента

UNOX58 Противень Fakiro TG 425 (600 x 400) / TG 320 (460 x 350)

Противень Fakiro специально разработан для выпечки свежей пиццы и булочек в режиме конвекции

Алюминий — хороший проводник тепла
Алюминиевый противень Fakiro толщиной 16 мм способен аккумулировать и легко и быстро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность, имитируя эффект шамотного камня в стационарных печах

Скорость приготовления: 3 минуты и пицца готова
С противнем Fakiro время выпечки значительно сокращается: приготовление свежей пиццы занимает всего 3 минуты. Наличие шипов в нижней части противня увеличивает абсорбцию тепла на верхней поверхности

Прочность и долговечность
Укрепленный противень с целью недопущения искажения алюминия в процессе использования

Этот многофункциональный противень — Ваш верный союзник для выпечки хлеба и кондитерских изделий
Противень Fakiro позволяет получать хлеб и кондитерские изделия, соответствующие самым высоким стандартам

UNOX59 Перфорированный алюминиевый противень с тефлоновым покрытием TG 430 (600 x 400) / TG 330 (460 x 330)

Противень TG 430 / TG 330 специально разработан для выпечки легких продуктов, таких как изделия из слоеного теста или меренги

Маленькие отверстия для удаления избытка влаги
Перфорированная поверхность TG 430 / TG 330 позволяет влаге, выделяемой из внутренней части продукта, удаляться, делая его еще лучше и свежее

Универсальность готовки: алюминий Ваш верный союзник
Главное преимущество TG 430 / TG 330 — алюминиевая структура. Алюминий — прекрасный теплообменный материал, он позволяет повару получить продукт, равномерно приготовленный с обеих сторон

Ничего не прилипает — не нужно чистить
Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость при этом сохраняются в процессе готовки

UNOX60 4/5-канальная хромированная решетка GRP 410 (600 x 400, 5 ch.) / GRP 310 (470 x 330, 4 ch.)

Решетка GRP 410 / GRP 310 специально разработана для выпечки французских багетов и длинномерных изделий

Запатентованный дизайн
Дизайн решетки GRP 410 / GRP 310 позволяет разместить багеты в нужном порядке на одинаковом расстоянии друг от друга. Канальная структура гарантирует правильную форму изделий, образующуюся в процессе выпечки и предотвращает слипание изделий, увеличивающихся в размере в процессе расстойки

Интеллектуальная решетка
Структура решетки оптимизирует теплопотоки: влага из внутренней части изделий вытесняется в процессе выпечки, оставляя место для теплого воздуха. Дрожжи активизируются и создается пористая структура, изделия получаются хорошо пропеченными и воздушными

UNOX61 5-канальный перфорированный алюминиевый противень с тефлоновым покрытием TG 435

Противень TG 435 специально разработан для выпечки маленького и средних размеров хлеба

Перфорация для достижения идеального результата
Перфорированная поверхность противня TG 435 позволяет влаге из внутренней части изделий вытесняться в процессе выпечки, оставляя место для теплого воздуха. Дрожжи активизируются и создается пористая структура, изделия получаются хорошо пропеченными и воздушными

Универсальность готовки: алюминий — Ваш верный союзник
Главное преимущество TH 435 — алюминиевая структура. Алюминий — прекрасный теплообменный материал, он позволяет повару получить продукт, равномерно приготовленный с обеих сторон

Ничего не прилипает — не нужно чистить
Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость сохраняются в процессе готовки

 

Книга рецептов Unox

Комбинированные пароконвектоматы Unox являются незаменимым инструментов для оптимальной готовки и легкого приготовления комплексных меню. Эта книга рецептов даст некоторые советы для их реализации, не лишая Вас креативности.

Книга рецептов Unox, PDF, ~1.6 Мб

Пароконвектоматы Unox — инновации и совершенство на кухне. В книге содержатся советы по приготовлению первых блюд, овощей, мяса, рыбы, хлеба и сладостей.