RATIONAL Пароконвектомат SCC whitefficiency, CombiMaster PLUS, CombiSteamer, VarioCooking Center, Моющее средство для пароконвектомата, Рациональ, Зонт вытяжной

 

RATIONAL02 RATIONAL03 RATIONAL04

1. Компания Rational (Рациональ), общая информация

RATIONAL05

 

Компания «Rational», расположенная в Баварии (Германия), основана в 1973 году. Впервые Рациональ обратила на себя внимание в 1976 году, представив на суд профессионалов ресторанного бизнеса первую модель пароконвектомата Rational, совершившую подлинную революцию в тепловой обработке продуктов питания.

Объединив возможности пароварочного и жарочного шкафа с принудительной конвекцией, новый аппарат значительно оптимизировал работу в горячем цехе, позволил сократить потери сырья и облегчил работу персонала. На сегодняшний день в мире применяется около 500 000 пароконвектоматов Rational в более чем 100 странах мира.

 

С тех пор и до сегодняшнего дня, в отличие от других производителей, компания «Rational» специализируется исключительно на выпуске пароконвектоматов. Это позволяет ей сконцентрировать научно-исследовательский и производственный потенциал на разработке различных усовершенствований, защищенных за годы ее существования многочисленными патентами. В 2004 году был создан абсолютно новый, не имеющий аналогов в мире автоматический кулинарный центр (SELF COOKING CENTER, сокращенно SCC).

В результате немецкая компания Рациональ заслуженно добилась позиции безусловного лидера не только по количеству внесенных технических инноваций, но и по объему продаж.

Для испытаний компания «Rational» ежегодно использует 19 тонн различных продуктов. Опытные дегустаторы оценивают вкусовые и органолептические показатели, а именно вкус продукта, подрумянивание, структуру продукта, свойства при откусывании и равномерность обработки.

RATIONAL06

 

Около 75 % самых разнообразных процессов термообработки в горячем цехе падает на долю пароконвектомата. Его конструкция позволяет задавать, контролировать в режиме текущего времени и, в случае необходимости, быстро подбирать самые оптимальные параметры приготовления пищи: температуру, продолжительность, влажность и интенсивность обдува. Интенсификация производственного процесса достигается за счет экономии аренды производственных помещений и на приобретение другого теплового оборудования, сокращении потерь сырья, жиров и специй. Автоматизация производственных процессов позволяет постоянно добиваться высоких органолептических показателей при гарантированном качестве приготавливаемых блюд, освобождает поварскую бригаду от монотонных повторяющихся операций и раскрывает простор для профессионального совершенствования и творческих интерпретаций.

 

Одним из основополагающих принципов компании «Rational» является производство надежного высококачественного оборудования. Перед отгрузкой заказчику каждая единица оборудования проходит строгий контроль. Средний срок службы оборудования составляет 10 лет.

На все оборудование предоставляется гарантия 12 месяцев, но и после истечения ее срока наши специалисты, прошедшие обучение, и пополняющие свои знания в ходе ежегодных дополнительных тренингов, всегда готовы придти на помощь.

Компания «Русский Проект» является официальным дистрибьютором продукции «Rational» на территории Российской Федерации и ее зарегистрированным сервис-партнером.

2. ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ электрические и газовые

Автоматический кулинарный центр SCC (Self cooking center) Whitefficiency

RATIONAL07Пароконвектомат SelfCookingCenter Whtitefficiency — это переворот на рынке технологическогоRATIONAL08 оборудования. Основное инновационное ядро — HiDensityControl, благодаря которому в рабочую камеру того же размера загружается на 30% больше продуктов. Кроме того, аппарат потребляет на 20% меньше ресурсов, чем обычные пароконвектоматы. HiDensityControl значительно расширяет спектр применения аппарата. Помимо свежих изделий из теста, возможность обработки которых появилась благодаря новой мощной системе регулируемой генерации пара, в SelfCookingCenter whitefficiency можно прекрасно готовить также выпечку.

Система Efficient LevelControl указывает пользователю, какие различные продукты можно готовить одновременно. В результате скорость производства блюд повышается на 30%. Кроме того, каждый уровень загрузки контролируется отдельно. В соответствии с количеством продукта и в зависимости от того, как часто и на какое время открывается дверца, Efficient LevelControl® корректирует продолжительность обработки.

Система управления SelfCookingCenter whitefficiency постоянно запоминает привычки пользователя и автоматическиRATIONAL09 адаптируется к его поведению при эксплуатации аппарата. Функция MyDisplay позволяет индивидуализировать пользовательский интерфейс. Ненужные функции просто убираются с дисплея. Таким образом, работать с SelfCookingCenter whitefficiency можно без подготовки и без затратного обучения. Опасность ошибок при эксплуатации исключается.

Значительное повышение эффективности обеспечивает и система CareControl, определяющая уровень загрязнения и уровень обслуживания аппарата и предлагающая наиболее подходящую ступень очистки. Таким образом экономится до 40% энергии, воды и химикатов.

Простота управления

RATIONAL10Управление моделью максимально упрощено. Включив аппарат в системе SelfCooking Control Whitefficiency, Вы можете выбрать один из 7 рабочих режимов:

  • приготовление мяса крупным куском;
  • приготовление мяса порционными и мелкими кусками;
  • приготовление птицы;
  • приготовление рыбы;
  • выпечка хлебобулочных изделий;
  • приготовление гарниров;
  • программа (регенерация) Finishing.

После запуска любого из перечисленных режимов SelfCooking Center Whitefficiency RATIONAL11попросит Вас уточнить требования к конечному результату приготовления, например, степень прожарки и степень подрумянивания для мяса или рыбы, тип выпечки, необходимость в предварительной расстойке. После установки данных параметров SCC Whitefficiency напомнит Вам о необходимости использовать термокерн в тех случаях, когда он необходим, и начнет свою работу. 3600 раз в час система проверяет и, при необходимости, оптимизирует процесс приготовления.

При желании Автоматический Кулинарный Центр может использоваться в режиме пароконвектомата, в котором повар может сам задавать параметры, которые он считает отпимальными. При этом повар может выбрать один из следующих основных режимов:

  • влажный жар 30 — 130°С;
  • сухой жар 30 — 300°С;
  • сочетание сухого и влажного жара 30 — 300°С;

Библиотека из 350 программ по 12 шагов позволит записать и использовать алгоритм приготовления наиболее часто используемых блюд. А возможность подключения к компьютеру дает возможность копировать записанные программы, что особенно интересно для сетевых предприятий.RATIONAL12

Нажатием одной клавиши на панели управления можно задавать одну из 5 возможных скоростей вентилятора.

Прибыльная инвестиция

Надо отметить, что процесс приготовления в SelfCooking Cente Whitefficiency занимает на 15% меньше времени, чем в обычных пароконвектоматах, что экономит не только время, но и деньги. Занимая всего 1м2 площади, автоматический кулинарный центр заменяет 30-50% традиционного теплового оборудования, такого как котлы, сковороды опрокидываемые, грили, фритюрницы, плиты.

 

RATIONAL13

Также существенная экономия достигается за счет снижения естественных потерь продуктов при тепловой обработке и уменьшения затрат электроэнергии.

Производитель приводит следующие данные:

  • потери при жарке мяса в SCC Whitefficiency — до 22 % ниже чем при традиционной его обработке
  • потери при жарке овощей в SCC Whitefficiency — до 25 % ниже чем при традиционной обработке
  • жир — практически не нужен, его закупку можно сократить на 95%
  • электроэнергия — благодаря точной регулировке автоматических параметров Вы можете снизить расход электроэнергии в среднем на 60%

Использование автоматических кулинарных центров «Rational» позволяют существенно снижать расходы на производство продукции и, соответственно получать больше прибыли.

Экономия достигается за счет:

  • сокращения площади производственных помещений;
  • значительного снижения естественных потерь сырья при тепловой обработке по сравнению с традиционными методами обработки (до 22% при обработке мяса, 25% при обработке овощей);
  • на 95% сокращается потребность в использовании жиров для жарки;
  • благодаря современной технике автоматического регулирования и хорошей теплоизоляции рабочей камеры расход электроэнергии уменьшается до 60%;
  • окращается время, необходимое для приготовления блюд и, благодаря высокому уровню автоматизации, значительно сокращаются затраты труда. Повар может больше времени уделять подготовке сырья и оформлению готовых блюд.
  • в рабочую камеру теперь загружается на 30% больше продуктов;
  • SCC Whitefficiency потребляет на 20% меньше ресурсов, чем обычные пароконвектоматы;
  • скорость производства блюд повышается на 30% за счет системы Efficient LevelControl

Модельный ряд и технические характеристики

RATIONAL14

 

С SelfCooking Center Whitefficiency уходит в прошлое необходимость сложного программирования, установки параметров обработки, контроля над процессами приготовления. Отныне достаточно просто выбрать соответствующий продукт и задать требуемую степень приготовления. Система SelfCooking Control Whitefficiency самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, температура, а также идеальный климат рабочей камеры рассчитывается индивидуально в каждом конкретном случае с учетом заданных Вами конечных характеристик приготовления, и приводятся в соответствие в процессе работы. Время, оставшееся до окончания приготовления отображается на дисплее.

SelfCooking Center Whitefficiency позволяет решать почти все задачи, постоянно стоящие перед предприятиями общественного питания — запекать, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать. Даже при приготовлении одновременно различных продуктов не происходит смешения запахов и вкусов. Сохраняются все витамины и минеральные вещества.

Компания «Rational» выпускает Автоматические Кулинарные центры SCC Whitefficiency шести основных размеров, что позволяет выбрать прибор, оптимальный по вместимости для каждого конкретного предприятия. Газовые и электрические модели абсолютно идентичны по вместимости, габаритам, оснащению.

Модельный ряд Автоматических кулинарных центров SCC Whitefficiency:

Пароконвектоматы электрические Габариты
(ДхШхВ), мм
Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL SCC 61 WHITEFFICIENCY 847x771x782 380В; 11кВт 6х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 101 WHITEFFICIENCY 847x771x1042 380В; 18,6кВт 10x GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 202 WHITEFFICIENCY 1084x996x1782 380В; 11,0кВт 20х GN 2/1
Пароконвектоматы газовые Габариты
(ДхШхВ), мм
Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL SCC 61G WHITEFFICIENCY Газ 847x771x782 природный газ /сжиженный газ
3В/Р 13кВт/14кВт
6х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 101G WHITEFFICIENCY Газ 847x771x1042 природный газ /сжиженный газ
3В/Р 22кВт/ 24кВт
10x GN 1/1

Дополнительные возможности:

Кроме описанных выше стандартных моделей, Вы можете заказать аппараты в специальном исполнении для судов, тюрем. Также есть возможность установки настольных моделей 61/62/101/102 друг на друга — так называемые системы CombiDuo.

RATIONAL15

 

Установка такой системы позволяет одновременно использовать различные рабочие режимы, например, в верхнем приборе можно готовить жаркое, а в нижнем — отваривать овощи для гарнира.

Также эта система удобна при значительных колебаниях спроса — так в пиковые часы можно приготавливать блюда в обоих пароконвектоматах, а в часы спада — только в одном из них, снижая тем самым расход электроэнергии.

Новинка! SelfCookingCenter® 5 Senses

RATIONAL16Новый SelfCookingCenter® 5 Senses – это первый «умный» аппарат по приготовлению блюд, который способен чувствовать, распознавать, думать, учиться у повара и даже общаться с ним.
Благодаря высокотехнологичным датчикам и новой системеiCookingControl SelfCookingCenter® 5 Senses чувствует текущие условия в рабочей камере и консистенцию продуктов. Он распознает размер, количество и состояние загруженных продуктов и самостоятельно рассчитывает степень подрумянивания. Он думает вместе с поваром и на шаг вперед – определяет идеальный путь приготовления (т.е. как продукт должен быть приготовлен) во время приготовления для достижения заранее заданного желаемого результата. Он учится на основе предпочитаемых поваром способов приготовления и использует их. Он даже общается с поваром и показывает, что он предпринимает для выполнения его требований. Однако, как и прежде, за поваром остается последнее слово в отношении того, как должны готовиться блюда.

Кроме того, благодаря многочисленным рецептам и способам приготовления блюд индийской, китайской, японской и латиноамериканской кухонь компании RATIONAL удалось значительно увеличить международное разнообразие. Были также внедрены нововведения в сфере выпекания. SelfCookingCenter® 5 Senses оснащен всеми необходимыми функциями, чтобы выпечка имела внешний вид и вкус как в пекарне.

Компания Rational позаботилась о том, чтобы клиенты, работающие с аппаратами SelfCookingCenter® whitefficiency®, также смогли воспользоваться всеми преимуществами новых функций. Они могут бесплатно загрузить обновление программного обеспечения в ClubRATIONAL и гарантировать, что их кухонное оборудование находится на передовых позициях технического прогресса.

Пароконвектоматы электрические Габариты
(ДхШхВ), мм
Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL SCC 61 5 SENSES 847x771x782 380В; 11 кВт 6хGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 61 5 SENSES левостор. 847x771x782 380В; 11 кВт 6xGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 61 5 SENSES с термокерном SOUS-VIDE 847x771x782 380В; 11 кВт 6хGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 62 5 SENSES 1069x971x782 380В; 22,3кВт 6хGN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 101 5 SENSES 847x771x1042 380В; 18,6кВт 10xGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 101 5 SENSES 600х400 847x771x1042 380В; 18,6кВт 10хGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 101 5 SENSES левостор. 847x771x1042 380В; 18,6кВт 10хGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 102 5 SENSES 1069x971x1042 380В; 36,7кВт 10xGN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 201 5 SENSES 879x791x1782 380В; 37кВт 20хGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 202 5 SENSES 1084x996x1782 380В; 65,5 кВт 20хGN 2/1
Пароконвектоматы газовые Габариты
(ДхШхВ), мм
Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL SCC 61G 5 SENSES газ 847x771x782 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 13кВт/14кВт
6х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 61G 5 SENSES газ левостор. 847x771x782 220B; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 13кВт/14кВт
6х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 62G 5 SENSES газ 1069x971x782 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 28кВт / 31кВт
6х GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 101G 5 SENSES газ 847x771x1042 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 22кВт/ 24кВт
10x GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 102G 5 SENSES газ 1069x971x1042 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 45кВт /50 кВт
10x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 201G 5 SENSES газ 879x791x1782 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 44кВт / 48кВт
20х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 202G 5 SENSES газ 1084x996x1782 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 90кВт / 100кВт
20х GN 2/1

Пароконвектоматы CombiMaster PLUS

 

RATIONAL17Кроме автоматических кулинарных центров «Rational» предлагает также пароконвектоматы RATIONAL18серии CombiMaster.

5 рабочих режима пароконвектомата CombiMaster — горячий воздух, пар, комбинированный режим, низкотемпературный пар и регенерация Finishing — обеспечивают возможность приготовления самых разнообразных блюд.

Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать и многое другое — и все с помощью одного единственного аппарата.

Уникальная производительность
Производительность аппарата CombiMaster Plus позволяет увеличить объем загрузки на 30%. В сочетании с продуманной технологией обработки это обеспечивает неизменно превосходное качество блюд.

Оптимальный микроклимат в рабочей камере
Система ClimaPlus регулирует микроклимат в рабочей камере в соответствии с особенностями обрабатываемого продукта, RATIONAL12гарантируя поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое.

Максимальная простота в управлении
Для выбора функций служит поворотный рычаг — простая и совершенно понятная система управления аппаратом прекрасно зарекомендовала себя в жестких условиях кухонных будней.

Новая система генерации пара
Благодаря новой системе регулировки пара блюда постоянно бережно обрабатываются потоком гигиеничного свежего пара. Даже деликатные продукты не подсыхают.

Новая активная система удаления влаги из рабочей камеры
Новая активная система гарантирует поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое — даже при больших объемах отгрузки.

Модельный ряд и технические характеристики:

Пароконвектоматы электрические Габариты (ДхШхВ), мм Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 61 PLUS 847x771x782 380В; 11кВт 6х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 101 PLUS морское исполнение 847x771x1042 380В 10хGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 61 PLUS морской 847x771x782 380В; 11кВт 6хGN1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62 PLUS 1069x971x782 380В; 22,3кВт 6x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62 PLUS левосторонний 1069x971x782 380В; 22,3кВт 6х GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 101 PLUS 847x771x1042 380В; 18,6кВт 10х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 101 PLUS левосторонний 847x771x1042 380В; 18,6кВт 10х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102 PLUS 1069x971x1042 380В; 36,7кВт 10x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 201 PLUS 879x791x1782 380В; 37кВт 20х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 202 PLUS 1084x996x1782 380В; 65,5кВт 20х GN 2/1
Пароконвектоматы газовые Габариты (ДхШхВ), мм Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 61G PLUS Газ 847x771x782 220В; 0,3кВт 6х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62G PLUS газ 847x771x1042 220В; 0,4кВт 6x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 101G PLUS Газ 1069x971x782 220В; 0,39кВт 10х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 101G PLUS газ левосторонний 847x771x1042 220В; 0,39кВт 10x GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102G PLUS газ 1069x971x1042 220В; 0,6кВт 10x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 201G PLUS газ 879x791x1782 220В; 0,7кВт 20х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 202G PLUS газ 1084x996x1782 220В; 1,1кВт 20х GN 2/1
Пароконвектомат Rational Carecontrol Scc 101G Газ 847x771x1017 220В; 0,39кВт 10х GN 1/1

 

3. Многофункциональные сковороды VarioCooking Center Whitefficiency

RATIONAL20 RATIONAL21

Новый VarioCooking Center Whitefficiency является одним из самых эффективных, многофункциональных и самых простых кухонных аппаратов на современном рынке технологического оборудования.

Особенности нового VCC whitefficiency®:

  • гибкость: новый VCC whitefficiency объединяет функции традиционных кухонных аппаратов, таких как переворачивающаяся сковорода, котёл, плита и фритюрница.
  • гарантия наилучшего результата:
    преимущества аппарата обусловлены максимально равномерным распределением температуры, регулировкой тепла с точностью до градуса, быстрым нагревом и охлаждением, а также значительными резервами мощности.
  • максимальная производительность:
    скорость приготовления в три раза выше, экономия продуктов составляет 10 %, требуется на 30 % меньше места, на 70 % меньше воды, на 40 % меньше энергии, и при этом Вы выигрываете массу времени.исключительная простота в применении:
  • интуитивно понятная система управления и встроенный интеллект обеспечивают эргономичность в работе и лёгкость в очистке аппарата, а результат приготовления всегда получается оптимальным.
  • сервис в течение всего срока службы
  • 100%-ная экологическая безопасность: и при разработке новых продуктов, и при производстве, и при транспортировке, установке, эксплуатации на протяжении многих лет, и при утилизации – в ходе всего жизненного цикла ресурсы расходуются аккуратно и бережно.

Новый VarioCooking Center Whitefficiency от RATIONAL на минимальной площади заменяет до 50% традиционного кухонного оборудования — котлов, опрокидываемых сковород, фритюрниц, пароварок и т. д.

Главным отличием от традиционных опрокидываемых сковород является отсутствие необходимости ввода технологических параметров — температуры, продолжительности и постоянного контроля за ними. Нажатием кнопки просто выберите продукт, а встроенная система контроля и распознавания без Вашего вмешательства будет контролировать и корректировать процесс приготовления.

Кратчайшее время прогрева, приготовления и охлаждения, возможность одновременного приготовления разных блюд, полное отсутствие пригорания, выполняемая в течение нескольких секунд очистка — все эти преимущества делают новые модели сковород RATIONAL несомненным лидером на профессиональной кухне.

Система VARIOBOOST

 

RATIONAL22Тепловая энергия в аппарате VCC Whitefficiency распространяется с помощью новой запатентованной системы VARIOBOOST , представляющую собой мелкоячеистую динамичную структуру нагревательных элементов нового типа, с недостижимой ранее мощностью, скоростью нагрева и точностью регулировки. При распределении тепловой энергии на жарочной поверхности системы VARIOBOOST автоматически учитывается площадь, занятая полуфабрикатами, и контролируется количество подаваемой энергии. Вам необходимо просто выбрать нужную температуру и через считанные минуты аппарат готов к работе. Производительность превосходит обычные опрокидываемые сковороды более чем на 40%. 3600 раз в час высокочувствительная система VARIOBOOST с точностью до градуса регулирует и оптимизирует температуру нагреваемой поверхности для варки, приготовления соусов, а также жарки основным способом или во фритюре.

 

Искусство приготовления с помощью VariooCooking Center Whitefficiency ( VCC Whitefficiency)

RATIONAL23

При приготовлении блюд с помощью VARIOCOOKING CONTROL отпадает необходимость ввода таких данных, как температура и продолжительность. Вы просто выбираете продукт при помощи клавиши с соответствующим символом. Аппарат самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования по приготовлению, обусловленные типом данного продукта. Во время приготовления система «VCC контроль» точно контролирует и оптимизирует процесс приготовления и гарантирует безупречный результат.

Приготовление разнообразных блюд с использованием функций VCC Whitefficiency

Обжаривание рыбы или мяса в опрокидываемых сковородах всегда требовало соблюдения точного температурного режима и максимального внимания для своевременного переворачивания куска, чтобы достичь оптимального его прожаривания. В случае VCC Whitefficiency используется мобильный резерв мощности, а значит и производительность превосходит обычные опрокидываемые сковороды на 40%. Высокочувствительная система регулирования температуры и оптимального распределения тепла обеспечивает абсолютно равномерное прожаривание.

«Привередливые» продукты без переваривания, пригорания и прилипания

Контроль, постоянное перемешивание и пригорание «привиредливых» молочных продуктов или блюд из яиц ранее были для повара настоящей проблемой, т. к. блюда из яиц легко подгорают и пересушиваются, а их равномерное прожаривание достигается только за счет перемешивания. Варка молочных продуктов обычно требует постоянного контроля и помешивания, необходимо избежать прикипания молока к стенкам чаши. С многофункциональной сковородой VCC Whitefficiency все гораздо проще, т. к. запатентованная нагревательная система обеспечит равномерную теплоотдачу на дне чаши без одновременного нагрева ее стенок. Простым нажатием кнопки Вы можете приготовить разнообразные молочные блюда и блюда из яиц.

Идеально сваренные продукты или приготовленные во фритюре гарниры

С использованием сковород VCC Whitefficiencyварка овощей или приготовление во фритюре перестает быть сложной физической работой. В VarioCooking Center Whitefficiency нужное количество воды заливается нажатием кнопки, вода закипает в рекордно короткое время. Автоматический подъем и погружение корзин гарантируют оптимальный результат без контроля персонала. Макаронные изделия, картофель или продукты во фритюре готовятся за считанные минуты.

Приготовление под давлением

Для приготовления всех видов рагу или таких твердых овощей, как свекла или морковь, а также порционных блюд, приготовление под давлением становится простым и быстрым процессом. Благодаря системам VARIOBOOST и VARIOCOOKING CENTER температура и давление контролируются и поддерживаются во время всего процесса варки, а время приготовления сокращается наполовину по сравнению с обычным процессом под давлением, а идеальный результат всегда гарантирован.

Очистка

RATIONAL24

 

Благодаря тому, что продукт в сковородах Rational VCC не пригорает, очистка оборудования производится без каких-либо усилий. Необходимо всего 2 л воды и минимальное количество моющих средств.

 

 

 

VarioCooking Center® whitefficiency® 112T — оборудование, которое варит, жарит и фритирует в 4 раза быстрее аналогов.
VarioCooking Center® whitefficiency® 112T очень компактен. Оборудование занимает минимум пространства, при этом предлагает максимальные возможности, такие как варка, жаренье, фритирование, низкотемпературная варка, варка по технологии Sous Vide, без необходимости мониторинга и без пригорания пищи, без стресса из-за беготни с кастрюлями и сковородами, и все это в рекордно короткие сроки.
Новые «умные» процессы приготовления, были разработаны специально для работы шеф-поваров в ресторанном сегменте. С их помощью Вы всегда получите превосходные результаты приготовления, а так же останется время и для творческой работы.
Новая модель VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T настолько компактна, что может быть установлена уже в оснащенной кухне, а также применяется в любых условиях: на столе, на рабочей поверхности плиты или на раздаче.

RATIONAL25
Все продумано до мелочей для лучшего приготовления:

  • датчик внутренней температуры;
  • интегрированный подвод воды VarioDose;
  • защита от пригорания;
  • встроенное душирующее устройство;
  • автоматическая подъемная система AutoLift;
  • нагревательная система VarioBoost;
  • встроенный слив воды;
  • подставка (аксессуар).

 

VARIO COOKING CENTER — МОДЕЛЬНЫЙ РЯД

Модель Габариты (ДхШхВ), мм Эл. подключение Объем чаши, л
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112T 962х800х400 380В, 17кВт 2в14
Сковорода RATIIONAL многофункциональная VCC112 1200x780x1100 380В, 17 кВт 2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112+стенд 1200×777 x 1100 380В, 17 кВт 2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112+плита 1200×777 x 1100 380В, 17 кВт 2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC112/ давл 1200x777x1100 380В, 17 кВт 2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC112 давление + стенд 1200X780X1100 380В, 17 кВт 2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112+плита+стенд 1200х780х1100 380В, 19,4 кВт 2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC112/ давл+плита+стенд 1200x777x1100 380В, 17,0 кВт 2в16
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 211 1157×914 x 1100 380В, 28 кВт 100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC211/ давл 1160x920x1100 380В, 30,0 кВт 1в100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 211+плита 1157×914 x 1100 380В, 28 кВт 100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC211/ давл+плита 1157x914x1100 380В, 30,0 кВт 1в100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 311 1540×910 x 1100 380В, 45 кВт 150
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 311/ давл 1535x914x1100 380В, 45 кВт 1в150
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 311/ давл+плита 1540×910 x 1100 380В, 45 кВт 150

Характеристики оборудования:

1. Рабочие режимы:

  • режим Vario Cooking Control c 6 рабочими подрежимами: жаркое большой массы, быстрое обжаривание, быстрое обжаривание, блюда из яиц, молочные продукты, гарниры
  • ручной режим с 3 рабочими подрежимами: жарение, варка, приготовление во фритюре
  • диапазон температур: 30-250С

2. Дополнительные функции:

  • температурные зонд, измерение в 6 точках
  • одновременное приготовление в двух различных рабочих средах в VCC 112
  • подъемное устройство корзин для варки лапши и приготовления во фритюре)
  • распознавание рабочей среды в чаше: подгорание масла невозможно
  • возможность наличия памяти данных HACCP

3. Оснащение:

  • встроенный ручной душ
  • термокерн, измерение в 6 точках
  • слив воды после варки продуктов или соответственно после очистки аппарата непосредственно из чаши
  • Vario Dose — автоматическое встроенное устройство заполнение водой
  • сенсорный экран с символами
  • индикация в виде открытого текста для любых процессов приготовления
  • выбор иностранного языка для индикации сообщений
  • цифровая индикация температуры
  • индикация заданных и фактических значений
  • цифровой таймер
  • предварительная установка времени включения
  • Vario Boost — запатентованная нагревательная система
  • регулируемые по высоте ножки аппарата

4. Опции:

  • плита Vitroceran с рамой/креплением
  • шкаф-подставка для VCC 112
  • исполнение для флота
  • термокерн для приготовления в вакуумной упаковке

Аксессуары для Vario Cooking Center:

  • лопаточка «Rational»
  • кронштейн для автоматического подъемного устройства
  • корзины для риса, пасты
  • корзины и пасты для фритирования
  • тележка для корзин
  • рабочий стол шеф-повара
  • тепловой шкаф 102 и 202
  • конденсационный вытяжной зонт UltraVent
  • комплект колес

 

4. АКСЕССУАРЫ К ПАРОКОНВЕКТОМАТАМ

Аксессуары

Необходимым дополнением к любой модели пароконвектомата являются разнообразные оригинальные аксессуары Rational. С их использованием безграничные возможности аппаратов раскроются в большей степени и позволят в полной мере использовать многочисленные функции и режимы. Оригинальные аксессуары Rational специально адаптированы к пароконвектоматам. Обладая высочайшей прочностью, они предназначены для их активного ежедневного использования на профессиональной кухне.

1. Нейтральные и тепловые подставки

RATIONAL26

 

Модели пароконвектоматов Модели подставок Размеры подставок, мм Описание
Combimaster и SCC 6хGN1/1, 10xGN1/1 Для работы мы рекомендуем использовать подставки Российского производителя «ИТЕРМА» 845×794 x 696 Открытая с 4-х сторон, с направляющими для GN
UG1 (в стандартном исполнении или передвижная), производитель – Rational 843×587 x 696 Открытая с 4-х сторон, без направляющих для GN
UGII (в стандартном исполнении или передвижная), производитель – Rational 845×724 x 696 Боковые стены и столешница, 14 пар направляющих для GN
USIY (в стандартном исполнении или передвижная), производитель – Rational 845×724 x 696 Створчатые двери, закрыта со всех сторон, 14 пар направляющих
Тепловой шкаф-подставка (в стандартном исполнении или передвижная), производитель – Rational 845×724 x 696 Диапазон температур 30-80С
Combimaster и SCC 6xGN2/1, 10xGN2/1 Для работы мы рекомендуем использовать подставки Российского производителя «ИТЕРМА» 1030×854 x 696 Открытая с 4-х сторон, с направляющими для GN
UG1 (в стандартном исполнении или передвижная), производитель – Rational 1065×799 x 696 Открытая с 4-х сторон, без направляющих для GN
UGII (в стандартном исполнении или передвижная), производитель – Rational 1067×934 x 696 Боковые стены и столешница, 14 пар направляющих для GN
USIY (в стандартном исполнении или передвижная), производитель – Rational 1067×934 x 696 Створчатые двери, закрыта со всех сторон, 14 пар направляющих
Тепловой шкаф-подставка (в стандартном исполнении или передвижная), производитель – Rational 1067×934 x 696 Диапазон температур 30-80С

 

 

Аксессуары к пароконвектоматам Описание
Термоэкран RATIONAL для 61 для установки CM/SCC 61 рядом с тепл.обор-ем
Рама-основание RATIONAL 60.21.080 для 201, позволяет компенсировать уклон кухонного пола (до 3%)
Крепление RATIONAL к Полу 8700.0317 для 201 и 202, входит в комплект поставки аппаратов
Крепление RATIONAL 60.70.463 для фиксации аппаратов на шкафу-подставке, тип 61,101,62,102
Подставка RATIONAL UG 2 600х400 60.30.836 14 пар направляющих 400 x 600 мм
Насадка RATIONAL для Водяной Бани 60.71.431 для VCC 112, GN 1/6 и 1/9
Устройство Душирующее RATIONAL 87.00.016 Модификационный комплект душа SCC линия CM 61/101/E
Комплект RATIONAL для подкл. Аппарата 60.70.464 тип 61-202, водяной шланг (2м)+сливные трубы DN 50
Подставка для Пароконвектомата RATIONAL UG 2 62/102 1067х934х696мм, 14 пар неправляющих
Подставка для Пароконвектомата RATIONAL UG 2 61/101 845х724х696мм, 14 пар направляющих,
Устройство RATIONAL Отвода Выхлопных Газов 70.00.396 для CM и SCC 61
Набор RATIONAL для Подключения COMBI-DUO 60.71.929 Для моделей 61ГАЗ/61ГАЗ, нижний аппарат на ножках
Набор RATIONAL для Подключения COMBI-DUO 60.71.932 Для 62газ/62 или 102 электро,нижний аппар. с ножками 150 мм
Набор RATIONAL для Подключения COMBI-DUO 60.71.926 Для 61газ/61 или 101электро, нижний аппар. с ножками 150 мм
Набор RATIONAL для Подключения COMBI-DUO 60.71.927 Для 61газ/61 или 101электро, нижний аппарат на колесах
Набор RATIONAL для Подключения COMBI-DUO 60.71.935 Для 62/62 апп (газ), нижний аппар с ножками 150мм
Подставка для Пароконвектомата RATIONAL US IY 62/102 60.30.126 Для моделей 62/102, дверцы, закрыта со всех сторон

2. Аксессуары Gastronorm

Предлагаются изготовленные из высококачественной стали гастроемкости любого размера по стандарту Gastronorm. Разнообразные решетки для приготовления мяса гриль, печеного картофеля, цыплят, противени для выпечки, формы для запекания позволят разнообразить меню и являются необходимым дополнением при работе на пароконвектомате.

Гастроемкости и противени

RATIONAL27

 

Гастроемкости изготовлены из н/ж стали и имеют стандартные размеры формата Gastronorm.
При жарении можно использовать емкости с гранитной эмалью стандартного размера (GN Gastronorm) или противени 600в400.
Великолепный результат обеспечат алюминиевые противени и антипригарным покрытием — гладкие и перфорированные.

Мы рекомендуем использовать гастроемкости BLANCO

Гастроемкости Габариты
Гастроемкость Rational Gn 1/1-40 Эмалированная 530х325х40
Гастроемкость Rational Gn 1/1-20 Эмалированная 530х325х20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-60 Эмалированая 6014.1106 530х325х60
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-65 Нержавеющая Сталь 6013.2106 650×530
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-140 Перфорированная 6016.1115 325х530
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-90 Перфорированная 6016.1195 325х530
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-100 Нержавеющая Сталь 6013.1210 325х265
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-20 Перфорированная Тефлон 650х530х20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-60 Эмалированая 6014.1206 265x325x60
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-40 Эмалированая 6014.1204 265х325х40
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-20 Эмалированая 6014.1202 265х325х20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-55 Перфорированная 6015.1165 530х325х55
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-140 Перфорированная 6015.1215 265x325x140
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-90 Перфорированная 6015.1295 265x325x90
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-55 Перфорированная 6015.1265 265х325х55
Гастроемкость Rational Gn 1/1-100 Нержавеющая Сталь 6013.1110  530х325х100
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-65 Нержавеющая Сталь 6013.1106 530х325х65
Гастроемкость Rational Gn 1/1-40 Нержавеющая Сталь 6013.1104 530х325х40
Гастроемкость Rational Gn 1/1-20 Нержавеющая Сталь 6013.1102 530x325x20
Гастроемкость Rational Gn 1/2-65 Нержавеющая Сталь 6013.1206 265x325x65
Гастроемкость Rational Gn 1/2-40 Нержавеющая Сталь 6013.1204 265x325x40
Гастроемкость Rational Gn 1/2-20 Нержавеющая Сталь 6013.1202 265x325x20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/3-65 Нержавеющая Сталь 6013.1306 176х325х65
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-100 перфорированная 6015.2195 530×650х100
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-100 6013.2110 650x530x100
Гастроемкость Rational Gn 2/1-65 Перфорированная 6015.2165 650x530x65
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-60 Эмалированая 6014.2106 650x530x60
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-40 Эмалированая 6014.2104 650х530х40
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-20 Эмалированая 6014.2102 650х530х20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-140 перфорированная 6015.1115 530x325x140
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-90 перфорированная 6015.1195 530x325x90
Гастроемкость Rational Gn 2/1-20 650x530x20
Противени Габариты
Противень Rational Gn 1/1 6013.1103 530x325x20
Противень Rational Gn1/1 для Пиццы 530x325x20
Противень Rational Gn 1/1 6015.1103 530x325x20
Противень RATIONAL 60.71.617 530×325
Противень Rational 600X400 6014.1004 600x400x40
Противень RATIONAL 600X400 6014.1002 600x400x20
Противень RATIONAL 60.71.237 600×400
Противень RATIONAL 400Х600 6013.1003 400×600
Противень Rational 400Х600 Тефлон 6015.1000 400×600
Противень RATIONAL GN 2/1 6013.2103 650×530
Изображение Название аксессуара Назначение Описание
RATIONAL28 Корзина для приготовления картофеля фри Для приготовления картофеля фри в пароконвектомате без использования масла Изготовлена из н/ж стали формата GN 1/1, GN1/2 или GN 2/1
RATIONAL29 Решетка Superspike Для приготовления кур гриль и уток гриль Решетки с крюками для приготовления 4,6,8,10,12 шт. кур гриль формата GN1/1
RATIONAL30 Решетка для приготовления стейков и решетка CombiGrill Для жарки стейков или ребрышек гриль Изготовлены из н/ж стали, никелированные или из материла высокой теплопроводности обеспечивают наличие характерных привлекательных полос гриля на продуктах быстрого обжариваниия
RATIONAL31 Решетка Potato Baker Для приготовления печеного картофеля Решетка со спицами для закрепления картофеля на решетке

 

Решетки Габариты
Решетка для Жарки Кур Rational Gn1/1, 6 Крюков 530х325х10
Решетка для Жарки Кур Rational Gn1/1, 8 Крюков 530х325х10
Решетка для Жарки Кур RATIONAL GN1/1, 10 Крюков 530х325
Решетка для Жарки Уток RATIONAL GN1/1, 8 Крюков 530х325
Решетка Rational Gn 1/1 для Ребрышек Гриль 6035.1018 325Х530
Решетка Rational Gn 1/1 для Гриля 6035.1017 530x325x10
Решетка Rational Gn 1/1 для Запекания Картофеля 6035.1019 325Х530
Решетка Rational Gn 1/1 Нержавеющая Сталь 530x325x10
Решетка RATIONAL на Дно Чаши для VCC 211 60.71.968 675x605x30
Решетка Rational для Vcc 112 60.70.787 400x300x20
Решетка Rational 600X400 Нержавеющая Сталь 600X400

 

Изображение Название аксессуара Назначение Описание
RATIONAL32 Форма для пиццы Для приготовления пиццы любого вида и размера диметром до 280 мм Изготовлена из антипригарного материала оригинальной формы
RATIONAL33 Форма Multibaker Для приготовления яичницы глазуньи и омлетов С тефлоновым покрытием
RATIONAL34 Форма для гриля и пиццы Для приготовления овощей-гриль, стейков, рыбы-гриль или пиццы, применяю обратную сторону формы Со специальным покрытием, нанесенным методом плазменного напыления

 

Формы Rational Габариты
Форма для Пиццы RATIONAL 60.71.158 325х530х10
Форма для Выпечки Rational Gn 1/1 Multibaker 60.71.157 280х280х20
Форма для Выпечки RATIONAL GN 2/1 для маффинов 6017.1001 400х600
Форма для Выпечки Rational Gn 1/1 для Маффинов 6017.1002 300x400x10

 

Изображение Название аксессуара Назначение Описание
RATIONAL35 Вертел для Гриля и тандури Для приготовления мяса гриль и рыбы Вертеле, расположенный на раме, позволяет загрузить порции мяса и рыбы как по отдельности, так и приготовить полную загрузку заранее
RATIONAL36 Коптильня RATIONAL VARIOSMOKER Для копчения мяса, рыбы, овощей Размещается внутри рабочей камеры, вкус и интенсивность копчения регулируются по усмотрению повара в зависимости от температуры и времени приготовления

3. Вытяжные зонты

RATIONAL37

 

  • вытяжной зонт Rational для настольных моделей 61/101 или 62/102 служит для отвода пара, выходящего при открывании двери пароконвектомата с помощью вентилятора, затем пар отводится через внешнее подключение.
    Мы рекомендуем использовать вытяжные зонты российского производителя «Итерма»
  • вытяжной зонт Rational «UltraVent»
  • вытяжной зонт необходим для конденсации в нем выходящего из пароконвектомата пара с дальнейшим его удалением (используется система теплообменника).

    Подключение к общеобменной системе вентиляции не требуется. Часто используется при установке пароконвектоматов в торговом зале супермаркета

Модель Габариты Напряжение
Зонт Вытяжной RATIONAL для Сковороды 60.70.804 1340x1171x2119 220 Вт
Зонт Вытяжной для Пароконвектомата RATIONAL Газ 60.72.317 854x1225x445 220 Вт
Зонт Вытяжной для Пароконветкомата RATIONAL для CM,SCC 62/102 1316x1069x400 220 Вт
Зонт Вытяжной для Пароконветкомата RATIONAL для CM,SCC 61/101 1116x847x400 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL для COMBI-DUO U.VEN 854x1226x450 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконветкомата RATIONAL для CM,SCC 201 U.VENT 1116x879x400 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконветкомата RATIONAL для CM,SCC62/102U.VEN 1316x1069x400 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконветкомата RATIONAL для CM,SCC61/101U.VEN 1116x847x400 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL газ ULTRAVENT 60.72.323 854x1226x450 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL 61/101 для COMBI-DUO 60.72.316 854x1226x445 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL SCC61/101 ULTRAVENT PLUS 60.72.202 854х1226х628 220 Вт

4. Система Finishing

RATIONAL38

 

Используется для порционирования, транспортировки и сервировки при проведении мероприятий с большим количеством гостей. Система включает в себя составляющие, необходимые для регенерации приготовленной и помещенной на тарелки пищи. Тележки-кассеты, транспортировочные тележки и термочехлы — все это обеспечивает максимально быструю и эргономичную транспортировку тарелок с находящейся на них приготовленной пищей.

1. Систему Finishing можно использовать со всеми моделями настольных и напольных пароконвектоматов

  • Combimaster 61, 62,101,102, 201, 202
  • SCC 61, 101, 62,102, 201, 202

2. Вместимость банкетной тележки:

  • 15- 120 тарелок для разных моделей аппаратов

3. Транспортировочная тележка, регулируемая по высоте, позволяет без труда поместить кассету с тарелками в пароконвектоматы

4. Термочехол позволяет сохранить блюда горячими в течение 20 минут — этого времени достаточно для того, чтобы обработать остальные кассеты и доставить их к месту раздачи.

5. Планки-направляющие — необходимы для плавного вкатывания рамы с направляющими в рабочую камеру.

Тележки Rational Описание
Тележка RATIONAL для Рамы 60.60.932 600×400, глубина 40 мм, гранитоэмалиров.
Тележка RATIONAL для Масла 60.71.307 Полезный объём 49 литров
Тележка для Тарелок +ТЕРМОЧЕХОЛ RATIONAL для 201 60.70.802 Тележка-кассета д/тарелок+чехол, тип 201, 50 тарелок
Тележка для Тарелок +ТЕРМОЧЕХОЛ+ТЕЛЕЖКА RATIONAL для SCC 102 Кассета д/тарелок + тележка+ чехол для 102 модели, 60.70.403
тележка/кассета для Пароковектомата RATIONAL для 201 60.21.174 Для 201 модели
тележка/кассета для Пароковектомата RATIONAL для 202 Тарелки На 100 тарелок для 202 аппарата
Тележка/кассета для пароконвектомата RATIONAL для тарелок 202 60.22.108 На 120 тарелок, для 202 аппарата
тележка/кассета для Пароконвектоматов RATIONAL для SCC201ТАРЕЛКИ 60.21.104 На 50 тарелок, для 201 модели

 

5. Аксессуары для приготовления пищи на многофункциональных сковородах Rational VCC

RATIONAL39 sito

 

Аксессуары Описание
Сито Rational 60.70.783 Для VCC 112
Сито Rational 60.70.783 Демо Для VCC 112
Сито Rational для Vcc 311 60.70.810 Д/слива при варке риса д/VCC 311
Вставка RATIONAL в Корзину для Фритюра 60.70.733 Вставка д/корзины д/фритюра VCC 311
Корзина для Сковороды RATIONAL 60.70.716 для фритирования, тип 211,311
Корзина для Сковороды RATIONAL 60.71.919 Демо перфорированные порционные корзины (6шт.)+рама, тип 112
КОРЗИНА ДЛЯ СКОВОРОДЫ 112 RATIONAL 60.72.066 Перфорированныепорционные корзины( 2 шт.)
Корзина для Сковороды Rational для Риса и Макарон 60.70.752 Для VCC 112
Корзина для Сковороды RATIONAL для Картофеля Фри 24.00.972 Для VCC 112
Корзина для Сковороды RATIONAL для Риса и Макарон 60.70.725 для VCC 211/311
Держатель Rational для Корзины для Vcc 24.00.973 Демо для VCC 112
Решетка RATIONAL на Дно Чаши для VCC 211 60.71.968 для VCC 211/311
Тележка RATIONAL VARIO MOBIL для VCC 211/311 60.70.107 Для выемки продуктов VCC 211/311
Держатель RATIONAL для Корзины для VCC 24.00.948 Для VCC 311

5. Чистящее, моющее средство для пароконвектомата.

RATIONAL40Специальный очиститель в таблетках, применяется для автоматический мойки аппаратов SelfCooking Center.
Таблетка очистителя имеет индивидуальную упаковку из фольги, которая удаляется непосредственно перед началом мойки аппарата и помещается внутрь рабочей камеры.
RATIONAL41
Специальный ополаскиватель в таблетках предназначен для автоматической мойки аппаратов SelfCooking Center выпущенных до октября 2008 года.
Таблетка ополаскивателя имеет защитную упаковку из фольги и оболочку, которую удалять не нужно. Ополаскиватель в оболочке помещают внутрь рабочей камеры вместе с моющей таблеткой и запускают процесс автоматической очистки.
RATIONAL42
Специальный ополаскиватель Care в таблетках предназначен для автоматической мойки аппаратов SelfCooking Center выпущенных после октября 2008 года и оснащенных системой Care Control.
Таблетки Care имеют защитную упаковку из фольги. Очиститель Care помещают в специальный контейнер рядом с душирующим устройством. Моющую таблетку помещают в рабочую камеры и запускают процесс автоматической очистки.
Благодаря системе Care Control во время автоматической мойки аппарата происходит очистка бойлера.
RATIONAL43
Жидкое моющее средство для парооконвектомата Rational предназначено для ручной мойки пароконвектомата с использованием Пистолета (Разбрызгивателя) Ручного  Для Моющего Средства. Емкость канистры 10 л. Средство наносится на поверхность предварительно обработанной паром рабочей камеры печи, выдерживается несолько минут и смывается в режиме пара при 80 градусах.