PAVONI — Кондитерское производство, Оборудование для кондитерских

 

Общая информация о компании

Компания Pavoni была основана в 1980 году Маурицио Павони в Италии. Продукция этого производителя — пластиковые контейнеры для хлебопекарной промышленности — быстро приобрела известность. Оценив рыночные тенденции, основатели компании сосредоточились на производстве аксессуаров и вспомогательного оборудования для пекарей и кондитеров (кондитерское производство).

Помимо контейнеров, в производство постепенно были запущены небольшие кулинарные устройства, комплектующие, инструменты, сковородки, тележки, продукция санитарной линии.

Pavoni стала одним из признанных по всему миру лидеров по оснащению кондитерского и хлебопекарного производства. Компания экспортирует около 50% продукции в более чем 60 стран по всему миру, большинство предприятий, которым важно обеспечить высокотехнологичное кондитерское производство, выбирают Pavoni. Сегодня среди основных продуктов Pavoni — силиконовые формы для выпечки, машины для тарталеток, для отсадки начинок, для темперирования шоколада и др.

Описание моделей хлебопекарного и кондитерского оборудования Pavoni.

Небольшие кулинарные приспособления не менее важны для кондитерского производства чем, например, тестомесильные машины. Завершающие оформительские штрихи подчас оказывают решающее воздействие на выбор покупателя.

Здесь свою роль может сыграть оборудование для кондитерских компании Pavoni:

  • машина для отсадки начинок Dosiplus подходит для шоколада, меда, джема и кремов различного вида; позволяет определить точное количество дозирования продукции;
  • машина для приготовления тарталеток Cookmatik оснащена электронным таймером со звуковым сигналом для окончания цикла выпечки, температура верхней и нижней форм регулируется отдельно;
  • декорирующая машина Chocospritz с воздушно-капельной системой разбрызгивания стабильно поддерживает заданную температуру;
  • машина для темперирования шоколада Minitemper имеет пять программ работы и электронный термостат.

Почти все кондитерские аппараты Pavoni оснащены электронным управлением и электронным контролем температур.

Использование силиконовых форм для выпечки имеет много преимуществ перед традиционными жесткими формами:

  • разнообразие моделей позволяет значительно расширить ассортимент, сделать выпечку более внешне привлекательной;
  • мягкий материал делает их более удобные для хранения;
  • из гибких форм изделия вынимаются легко и без повреждений.

Специальное покрытие силиконовых форм позволяет выпекать кондитерские изделия без применения дополнительных смазок и жиров, что делает процесс приготовления более экономичным и здоровым. Прочный материал форм рассчитан на интенсивную профессиональную эксплуатацию и долго не изнашивается.

 

Кондитерское оборудование Pavoni.

Высококачественное и надежное оборудование для кондитерских из Италии.

Декорирующая машина Chocospritz.

Pavoni01

Машина PAVONI для Декорирования
Кондитерских Изделий Chocospritz

Машина предназначена для декорирования кондитерских изделий шоколадом и различными глазурями.

  • Воздушно-капельная система разбрызгивания
  • Поддерживает заданную температуру
  • Емкость контейнера — 1,5 л
  • Рабочее давление — 6 бар
  • Потребление воздуха — 130 л/мин при 6 бар
  • Давление разбрызгивания — 0,5 — 4,5 бар
  • Подключение — 220 В
Pavoni2

Компрессор PAVONI
для машины Chocospritz

Обязательным аксессуаром для декорирующей машины Chocospritz являетсякомпрессор Т.к. централизованная система подачи сжатого воздуха используется в пекарнях и кондитерских цехах крайне редко — в таких условиях без этого компрессора машина работать не будет.
Pavoni03

Тележка PAVONI
для Машины Chocospritz

Дополнительная опция — тележка для декорирующей машины Chocospritz.

 

Модель Габариты, мм Вес, кг
Машина PAVONI для Декорирования Кондитерских Изделий Chocospritz 450x450x300 20
Машина PAVONI для Декорирования Кондитерских Изделий CIOCOSPRITZ 420x400x400 27
Компрессор PAVONI для машины Chocospritz 615x340x570 18
Компрессор PAVONI для машины CIOCOSPRITZ 160100279 600x270x570 22
Тележка PAVONI для Машины Chocospritz 470x470x650 10
Тележка PAVONI для Машины CIOCOSPRITZ 160100250

Машина для нанесения желе Spray Dynamic.

Pavoni04

Удобная, функциональная, компактная настольная машина Spray Dynamic для нанесения желеобразных масс станет незаменимым помощником для любого малого и среднего кондитерского производства.

  • Электронная панель управления
  • Предназначена для нанесения как горячих желеобразных масс (максимальная рабочая температура +92С), так и холодных продуктов, таких как ликеры или различные сиропы (минимальная рабочая температура +20С)
  • В комплекте удобный пистолет и две насадки для нанесения требуемого продукта на поверхность изделия различными способами (разбрызгивание, струйная заливка)
  • Максимальное давление разбрызгивания — 3,2 бар
  • Производительность — до 400 цикл/мин
  • Подключение — 220 В
  • Выполнена полностью из нержавеющей стали
Диспенсер
Pavoni Dynamic

 

Модель Габариты, мм Мощность, кВт Вес, кг
диспенсер pavoni dynamic 400x370x440 1,7 30
Диспенсер PAVONI для Желе VPM 450x420x1100 2,7 75

 

Машина для нанесения желе Spray Gel Twin.

Pavoni05

Модели Spray Gel Twin оснащены двумя пистолетами, которые могут использоваться двумя операторами одновременно. Spray Gel Twin / C — предназначена для работы с горячими массами — имеет два пистолета с шлангами красного цвета, т.е. возможна одновременная работа с разными желейными массами. Spray Gel Twin / F — предназначена для работы с горячими и холодными массами — имеет два пистолета: один с шлангом красного цвета, второй — синего цвета, т.е. возможна одновременная работа с желейной массой с одной стороны и с сиропом (или ликером) с другой.

  • Машины оснащены новой автоматической системой дозирования
  • Электромеханическая панель управления
  • Регулировка температуры до +95С
  • Регулировка давления от 2,5 — 3,0 до 5,5 бар
  • Оснащены датчиком наличия продукта
  • Температура сопла и продукта поддерживается в заданном режиме
  • Не требуют горячей воды или масла для разогрева продукта
  • Выполнены полностью из нержавеющей стали
  • Просты в обслуживании
  • Производительность — 450 цикл/мин
  • Подключение — 220 В
Spray Gel Twin / C

 

Модель Габариты, мм Вес, кг
Spray Gel Twin / C 520 x 500 x 1100 80
Spray Gel Twin / F 520 x 500 x 1100 80

Машина для нанесения белка и яйца Ovospray.

Pavoni06

Машина предназначена для смазывания хлебобулочных и кондитерских изделий яйцом или белком, может также применяться для смазывания форм и противней маслом. Продукт (белок, гомогенизированное яйцо, жидкое масло) берется непосредственно из контейнера и под давлением подается в пистолет. Сжатый воздух и продукт для распыления смешиваются в диспенсере пистолета и одновременно распыляются. Лучшего результата можно достичь при отдельном регулировании давления воздуха и жидкости.

  • Давление воздуха — 0,5 — 4,5 бар
  • Подключение — 220 В
  • Выполнена из нержавеющей стали
Машина PAVONI
для Нанесения Яичного Раствора OVOSPRAY

 

Модель Габариты, мм Мощность, кВт
Машина PAVONI для Нанесения Яичного Раствора OVOSPRAY 650 x 500 x 1000 1,1

Машина для отсадки начинок Dosiemme.

Pavoni07

Машина предназначена для отсадки начинок из шоколада, меда, джема и различного вида кремов

  • Работает в ручном режиме
  • Крепится к столу
  • В комплекте: бункер-воронка на 6,5 л и 3 сменные трубки
Дозатор Начинки
PAVONI Ручной DOSIEMME

 

Модель Габариты, мм Вес, кг
Дозатор Начинки PAVONI Ручной DOSIEMME 370 x 240 x 520 7
Дозатор Начинки PAVONI Ручной DOSIMINI 250 x 250 x 440 2,7

Машина для отсадки начинок Dosiplus.

Pavoni08

Машина предназначена для отсадки начинок из шоколада, меда, джема и различного вида кремов.

  • Оснащена системой, позволяющей определить точное количество дозирования продукции
  • Работает как в ручном, так и в автоматическом режиме
  • В комплекте одна стандартная насадка, остальные разнообразные насадки предлагаются в качестве опций
  • Возможно подключение шланга для дозирования
  • Объем дежи — 8 л
  • Подключение — 220 В
Машина PAVONI
для Отсадки Начинок NEW DOSIPLUS

 

Модель Габариты, мм Мощность, кВт Вес, кг
Машина PAVONI для Отсадки Начинок NEW DOSIPLUS 400 x 300 x 580 0,15 21

Педаль PAVONI для DOSIPLUS P3026
Насадка-игла PAVONI для DOSIPLUS F3076
Насадка-игла PAVONI для DOSIPLUS F3095
Насадка-игла PAVONI для DOSIPLUS F3091
Насадка-трубка PAVONI для DOSIPLUS FS3148
Адаптер PAVONI DOSIPLUS на Две Насадки FS3305

Машина для приготовления тарталеток Cookmatik.


Pavoni09
  • Выпечка производится контактным способом
  • Электронный таймер со звуковым сигналом окончания цикла выпечки
  • Температура верхней и нижней форм регулируется раздельно с помощью электронного термостата
  • Стандартная комплектация — без сменных форм
  • Производительность — 700 шт/час
  • Рабочая температура — 80…250С
  • Время выпечки — 10 мин
  • Подключение — 220 В
Аппарат PAVONI
COOKMATIC для Тарталеток

 

Модель Габариты, мм Вес, кг
Аппарат PAVONI COOKMATIC для Тарталеток 515 x 440 x 385 30

Формы для выпечки Cookmatik.

Форма 6 Форма 8
Pavoni10 Pavoni10                  Pavoni11
8 ячеек
Максимальный диаметр ячейки — 98/78 мм
Высота — 15 мм
Толщина края —  3 мм
Толщина дна — 4 мм
25 ячеек,
Размеры ячейки  — 56×44 мм
Высота — 23 мм
Толщина края — 3 мм
Толщина дна — 4 мм

 

Машина для темперирования шоколада Minitemper.

Pavoni12

Машина предназначена для приготовления глазурей.

  • Дисплей
  • 5 программ работы
  • Электронный термостат позволяет регулировать температуру от +20 до +60С (3-х ступенчатое регулирование)
  • Размер съемной емкости: диаметр 430 мм, высота 310 мм
Машина
PAVONI MINITEMPER

 

Модель Габариты, мм Мощность, кВт Вес, кг
Машина PAVONI MINITEMPER 500 x 520 x 500 0,5 20

Машина PAVONI для Нанесения Глазури GLASSICE

Pavoni13
Машина PAVONI
для Нанесения Глазури GLASSICE

 

Модель Габариты, мм Мощность, кВт Вес, кг
Машина PAVONI для Нанесения Глазури GLASSICE 1100x600x600 0,5 50

 

Устройство PAVONI CHITARRA

Pavoni14 Pavoni15
Устройство PAVONI
CHITARRA DOPPIO TAGLIO
Устройство PAVONI
CHITARRA для нарезки конфет

 

Модель Габариты, мм Описание
Устройство PAVONI CHITARRA DOPPIO TAGLIO 620x550x180 BCD / без рамок, зона нарезки 400*400мм
Устройство PAVONI CHITARRA для нарезки конфет 600x500x150 В комплекте с 3 рамками: 22, 5; 30; 37, 5 мм